強い抗菌作用

梅干しには食中毒の原因菌を抑制する制菌作用があり、食中毒を予防。ぜひ、ごはんのお供に!

疲労回復

梅干しに含まれるクエン酸が体内に蓄積された、疲れの元である乳酸を燃焼し分解してくれます。

抗酸化作用・血液サラサラ効果

梅干しに含まれるクエン酸が身体の酸化を防いで、ガンや生活習慣病などに効果があると言われています。また、梅に含まれる梅ポリフェノールには血流を良くするだけでなく、血管の老化を防いでくれる働きがある、と言われています。

貧血・骨粗鬆症予防

梅干しには鉄分が多く含まれているので貧血予防に。クエン酸がカルシウムや鉄と結合して、ミネラル分を体内にスムーズに吸収する働きがあるので、骨の強化にも。

整腸作用

梅干しには腸の有効菌を育て、胃腸の蠕動運動の働きを活発にしてくれる作用があり、便秘の解消にも役立ってくれます。

白梅干しの種を除いて包丁で叩きみりんでのばして、
細切りにした長芋と和える。

【材料】(米2合分)
米…2合、水…2合分、梅びしお…大さじ1、
梅干し…3〜4個、しらす…60g、
生姜(千切り)…10g、醤油…小さじ1/2、
青じそ…3〜4枚、キザミ焼きのリ…適量
【作り方】
@米を研いで水を注ぎ、梅びしお、生姜、醤油を加え
て混ぜ合わせ、20分程置いた後、通常通りに炊く。
A梅干しは種を取り、細かく刻む。
B炊き終わってしばらく蒸らした後、Aとしらすと刻んだ青じそを混ぜる。
Cお茶碗によそい、のりとお好みで梅干しをトッピングする。

【材料】
牛切り落とし肉…150g、A:下味[醤油…小さじ1、
酒…小さじ1、片栗粉…小さじ1]、長芋…200g、
生しいたけ…3枚、梅干し…1個、
昆布(5cm四方)…1枚、B[水…カップ1と1/2、
みりん…大さじ2、酒…大さじ1、砂糖…小さじ1]、
塩…適宜
【作り方】
@牛肉はAの醤油と酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。
長芋は乱切りにし、塩でもみ、水で洗って紙タオルで水けを拭く。しいたけは石づきを取り、四つ割りにする。
A梅干しは種を除いて軽くつぶし、昆布とBとともに鍋に入れる。長芋、しいたけを加えてふたをし、強火にかけて5分間ほど煮る。
Bふたを取って牛肉を加え、ひと煮立ちしてアクが出たら取る。塩で味を調えて器に盛る。

【材料】(2人分)
木綿豆腐…1/2丁、わかめ…30g、水菜…適量、
ミニトマト…2〜3個、鰹節…適量、A[梅干し…1個、
万能酢…大さじ1、オリーブオイル…小さじ2]
【作り方】
@豆腐は食べやすい大きさに切ってから耐熱容器にい
れ、(蓋をしないで)電子レンジで2分加熱し、冷まし
ておく。
Aわかめはよく洗って塩を落とし、たっぷりの水に3
分程漬けて、水気をよく切ってひとくち大に切る。梅干しを叩いてAを合わせてドレッシングを作っておく。水菜は洗って食べやすい長さに切っておく。
Bお皿にわかめと水菜をしく。@の豆腐の水気を切って中央にのせて周囲にミニトマトを飾る。上に鰹節をかけ、Aのドレッシングをかける。
※梅干しの塩分によってドレッシング量を適宜調節する。

【材料】(2人分)プレーンヨーグルト…50g、梅干し(種を取りのぞいたもの)…1個分、
酢…小さじ1/2、薄口醤油…小さじ1/4
【作り方】梅干しの種をとり、包丁で細かく刻み、すり鉢でペースト状にする。ヨーグルト、酢、薄口醤油を入れて混ぜ合わせる。

★梅干しは天日干しされた梅を、塩だけで漬けこんだものが断然おすすめ!1日1個から2個程度食べるのが良いそうです。

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