有機レモンを水で軽く洗った後、小さじ1ほどの塩を振りかける。表面についている汚れを、手でこすって落とす。

水で丁寧に洗い流し、キッチンペーパーや清潔なふきんで水気を拭き取る。

【材料】
有機レモン…2個、純米酢または、りんご酢…150〜200ml、はちみつ…大さじ4
【作り方】
@有機レモンを水で軽く洗い、小さじ1ほどの塩を振りかける。表面についている汚れを手でこすって落とす。
A水で丁寧に洗い流し、キッチンペーパーや清潔なふきんで水気を拭き取ったら、5mm厚さの輪切りにする。
B熱湯消毒した保存容器にAを敷き詰めながら入れ、蜂蜜を加える。純米酢(またはりんご酢)を注ぎ入れ、スプーンなどで蜂蜜がしっかり溶ける
まで混ぜ合わせる。
C蓋をしっかり閉めて容器を上下
逆にし、全体をなじませる。冷蔵
庫で一晩置いて出来上がり。

【材料】(2人分)
レモン酢のみじん切り…大さじ1、
A[豚ひき肉…180g、生姜の絞り汁…小さじ1、
酒…大さじ1、塩…小さじ1/2、片栗粉…大さじ2、
こしょう…少々]、人参…1/4本、玉ねぎ…1/2個、
ピーマン…1個、茹でタケノコ…50g、酒…小さじ1、
塩・胡椒…各少々、片栗粉…小さじ1、
B[オイスターソース…大さじ2、醤油…小さじ2、
レモン酢のつけ汁…大さじ1、砂糖…小さじ1]
【作り方】
@ボールにAをすべて入れ、粘りが出るまで混ぜる。混ぜ終わったら一口大くらいにまるめておく。
A沸騰したお湯に、@の肉団子を入れ、ゆでる(浮いてきたら、OK)。鍋から取り出し、水気をきっておく。
B人参・茹でタケノコ・玉ねぎ・ピーマンを千切りにする。
Cフライパンにごま油を入れて、人参・茹でタケノコ・玉ねぎを炒めて、ピーマンを加え、さっと炒める。
DCにAとAを入れてひと煮立ちさせ、レモン酢のみじん切りを加えて混ぜたら出来上がり。

【材料】
レモン酢の輪切り…2枚、鶏むね肉…1枚、
もやし…1/2袋、水…500ml、パクチー…1/2束、
チキンコンソメ…小さじ1、A[塩…小さじ1/4、
胡椒…少々、だしつゆ…大さじ1]
【作り方】
@鶏むね肉は1cm幅に切る。
A鍋に水とチキンコンソメ、@ともやしを入れて火に
かけ、10分ほど煮る。
Bレモン酢の輪切りとAを入れて味を調える。器に盛り、ざく切りにしたパクチーをのせる。

【材料】
ミニトマト(ヘタを取る)…7個、バナナ…1本、
豆乳…100cc、レモン酢…小さじ1
【作り方】
材料を全てミキサーにかける。

速醸法でお酒からつくるお酢ではなく、有機白米と有機米麹からお酒をつくり、そこから発酵・熟成に自然の力で仕上げる伝統製のお酢です。まろやかでコクのある味わい。また、米が多い酢はアミノ酸もとても豊富に含まれているのでうまみもあります。和食や寿司などによく合います。

有機玄米を使用しているので、胚芽のタンパク質が多く着色物質が多いため、褐色になります。熟成期間は有機純米酢よりじっくりと時間をかけて約6ヶ月。味、香りも良く和食の料理はもちろん、飲む際にも適しています。深みのある味がお好みの方におすすめです。

他の酢に比べて、酸味もまるみのある味わいが特徴です。有機玄米黒酢には、人間が体内で作ることのできない9種類の必須アミノ酸が全て含まれており、コクがあります。和洋中どれにでも合うので、色々なお料理に使えます。ハチミツと水で割れば、お手製黒酢ドリンクの出来上がり♪

名前の通り、酢の物、すし酢など様々なお酢料理に使えます。昆布だしやかつおだしを加えているので、まろやかな味に仕上げてくれます。

有機りんご果汁から作りました。ちょっぴりフルーティーなので洋風料理によく合います。ドレッシングやマリネ、薄めて飲料にもおすすめです。

ワインからつくられるお酢、ぶどう酢です。 酸味があるので、ハーブやフルーツを漬けたり、魚介のマリネや、サラダのドレッシングなどに向いています。

イタリアの伝統的な酢で、ぶどうの果汁から作られます。香り高く、甘味があり、肉料理のソースやドレッシングにも最適です。アイスクリームにかけても。

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