有機やさか味噌甘口

有機農産物の大豆と米、海水塩でつくった麹の風味が楽しめる甘口のお味噌。
おいしい調理法:肉の味噌漬け焼き、豚汁、鍋物、味噌汁、なめ味噌

有機やさか味噌中辛口

有機農産物の大豆と米、海水塩でつくったちょっと辛口の本格派のお味噌です。
おいしい調理法:肉の味噌漬け焼き、豚汁、鍋物、味噌汁、なめ味噌

有機合わせ味噌

有機農産物原料でつくった有機麦味噌と有機甘口味噌を、コクと旨みを引き立てるブレンドで仕上げました。
おいしい調理法:味噌汁、鍋物、和え物、
野菜炒め、
煮物

有機白味噌

有機農産物の大豆と米、海水塩でつくった塩分控えめのお味噌です。米こうじをたっぷり使った、ふくよかな甘み。
おいしい調理法:味噌汁、野菜の味噌漬け、
刺身や和え物
の酢味噌、
しゃぶしゃぶ
の味噌だれ等

有機吟醸味噌

有機農産物の大豆と米、海水塩を原料に二年熟成させました。麹の風味が豊かなお味噌です。
おいしい調理法:すべての食材の味噌煮込み、
豆腐・こんにゃく
の味噌田楽、
味噌スープ、
味噌汁

有機麦味噌

有機農産物の大豆と大麦、海水塩でつくった少し甘口のお味噌。麦の香ばしさを最大限に生かすため、麦こうじをたっぷり使いました。
おいしい調理法:味噌漬け、味噌煮、
味噌炒め、
合わせ味噌、
味噌汁

有機黒大豆味噌

有機農産物の黒大豆と米こうじを使ってじっくり熟成しました。冷涼な空気が、コクとうま味を醸し出し、極上の味わいになりました。
おいしい調理法:味噌汁、
味噌炒め、
味噌煮、
味噌漬など

有機玄米味噌

玄米で麹を作り、「天然醸造」でじっくりと発酵させました。甘口タイプです。
おいしい調理法:豚汁、鍋物、味噌汁、煮物、なめ味噌

有機信州米味噌

「天然醸造」でじっくりと発酵させました。けれんみのない、自然な味。
おいしい調理法:味噌汁、鍋物、和え物、野菜炒め、煮物

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国内産有機黒大豆を使ってじっくり熟成しました(塩分約13%)
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玄米で麹を作り、じっくりと発酵させて味噌にしました。甘口タイプです。
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【材料】(2人分)
オーガニックポーク ロースカツ用…2枚、
甘酒…大さじ2、麦味噌…大さじ2、
にんにく(スライス)…2かけ分、
千切りキャベツ…お好みで
【作り方】
@豚肉は筋切りをする。
A甘酒と味噌、にんにくを食品保存用袋などに入れ、
手でもんで混ぜる。豚肉を入れてなじませ、冷蔵庫
で30分以上ねかせておく。
BAをフライパンで弱火で焼く。 焼き上がったら皿に盛り、お好みでキャベツなどを添える。

【材料】(4〜6人分)
絹豆腐…500g、挽き肉…300g、塩こうじ…20g、
えのき…200g、青ねぎ…1本、
にんにく(すりおろし)…少々、ごま油…大さじ1、
水…150ml、甘酒…大さじ2、醤油…大さじ1と1/2、
味噌…大さじ1、 水溶き片栗粉…適量、
山椒・ラー油…お好みで
【作り方】
@挽き肉に玄米塩こうじを混ぜて20分ほど置く。えの
き、青ねぎはみじん切りにする。
Aフライパンにごま油をひき、にんにく、えのき、青ねぎをよく炒める。
BAに@の挽き肉を加えて木ベラでくずしながら、ポロポロになるよう炒める。
C肉全体の色が白くなったら水を加えて5分程煮こむ。
DCに玄米甘酒と醤油、味噌を入れてさらに煮こむ。豆腐を6〜9つに切り、加えて5分程煮こむ。
EDに水溶き片栗粉を入れて鍋を揺らして全体にとろみがいきわたるようにする。煮立たせたら火を止める。

【材料】
長芋…200g、玉ねぎ…1/4個、チーズ…60g、
オリーブオイル…大さじ1/2、塩・こしょう…各少々、
オーガニックチキンむね小間切れ…80g、
A[白みそ…30g、酒…大さじ2、だし…50cc]、
オリーブオイル…大さじ2/3、薄力粉…10g、
B[だし…100cc、豆乳…200cc]、
塩・こしょう…各少々、パン粉…適量、パセリ…適量
【作り方】
@長芋は皮をむき、ポリ袋に入れてまな板に乗せる。
袋の上からめん棒でたたき、大きめの一口大につぶす。玉ねぎは薄切りに、パセリはみじん切りにする。A、Bはそれぞれ合わせておく。チーズは1cm角に切る。
A鍋にオリーブオイルを入れ、オーガニックチキンむね小間切れを入れ、フタをして弱火にする。
B鶏肉に火が通ったら、Aを加えて汁気がなくなるまで煮詰める。
C別の鍋を温め、オリーブオイル…大さじ2/3をなじませて玉ねぎを炒める。
DCに薄力粉を加えて弱火にしてさらに炒め、Bを少しづつ加える。仕上げに塩、こしょうで味をととのえる。
E耐熱の器に@の長芋を並べ入れて塩をふり、Bの鶏肉をのせ、Dをかける。仕上げにのパン粉とパセリ、@のチーズを散らす。
Fオーブンにいれ、チーズが溶けて表面にかるく焼き色がつくまで、8分〜10分焼いて取り出す。

オーガニックレシピ

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