エジプトを中心とする中近東地域が原産で、高温で乾燥地帯でも育つ生命力の強い野菜。カロテンをはじめ食物繊維やムチン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナイアシン、カリウム、カルシウム、鉄など、その他数多くの栄養素を含み、それらの含有量が他の野菜に比べて非常に多いという、スーパーベジタブル。
ビオ・マルシェのモロヘイヤは、やわらかい葉先だけをつみとっているので、そのまま洗って茹でて、召し上がっていただけます。おひたしやスープ、天ぷらなどに!

【材料】
豚バラスライス…30〜40g、モロヘイヤ…2/3束、
椎茸…4個、玉ねぎ…1/4個、にんじん…1/3本、
竹の子スライス…適量、湯…500cc、卵…1個、
酢…大さじ2、A[チキンコンソメ…1袋、
醤油…大さじ2、レモン果汁…小さじ2、塩…適宜]
【作り方】
@椎茸はスライス、玉ねぎは薄切り、にんじんは千
切りにする。モロヘイヤは下半分の太い茎を切り落としてざく切りにする。 卵は溶いておく。
A薄く油を引いたフライパンで細切りにした豚肉を炒る。色が変わったらモロヘイヤ以外の野菜を入れ、野菜に油をまわすように、弱火で炒める。
B沸騰させた湯をフライパンに注ぎ、Aを入れる。味を見て必要なら塩を加える。
Cモロヘイヤを入れてひと煮立ちさせる。フライパンのふちが軽く沸騰している状態で、溶き卵を細く円を描くようにまわし入れ、かきまわさずに、火を止める。余熱で卵がふんわりしたら、酢を加え完成。

【材料】(2人分)
モロヘイヤ…1パック、かつお削り節…少々、
A[だしつゆ…70ml、醤油…小さじ2、
みりん…小さじ2]
【作り方】
@モロヘイヤは葉っぱをちぎり、茎を食べやすい長
さに切ってからゆでる。茎は1分、葉っぱは20秒を
目安にゆでたら、ざるに上げ冷水にとって熱をとる。
A粗熱が取れたら、両手でぎゅっと水気をしぼり、
容器に移す。
BAに、Aを合わせ、箸を使ってモロヘイヤをほぐしてよく混ぜる。かつお節をちらして一緒にいただく。

枝豆には『畑のお肉』といわれる大豆と同じく、良質なたんぱく質、カルシウムやビタミン、食物繊維が豊富に含まれています。特に、枝豆に含まれるビタミンB1、B2は、新陳代謝を促すといわれ、夏の疲労回復、夏バテ防止にもつながります。

【材料】
スモークサーモン…50g、ベビーリーフ…30g、
枝豆…お好きなだけ、サラダ南瓜…1/4個、
チアシード…お好みで
【作り方】
@スモークサーモンは食べやすい長さに切り、枝豆
はゆでてさやから出し、スライスしたサラダ南瓜と
一緒にベビーリーフと合わせる。
Aお好みのドレッシングにチアシードを混ぜてかける。

【材料】(2人分)
スパゲティ…200g、枝豆…100g、ししとう…6本、
ちりめん…大さじ1、赤唐辛子…1本、
オリーブオイル…大さじ2、にんにく…1片、
A[ブイヨン…1袋、白ワイン…大さじ3]、塩…適量、
黒胡椒…少々
【作り方】
@スパゲティを表示時間ゆでる(水2Lに対して塩大
さじ1を入れる)。枝豆は熱湯で1分間ゆで、さやから豆を取り出す。ししとう、赤唐辛子は輪切りにする。
Aフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら、赤唐辛子とちりめんを加えサッと炒める。枝豆を加えて炒め合わせ、Aとスパゲティのゆで汁1/4カップ、ししとうを加えて炒め、塩、胡椒で調味する。
Bスパゲティをざるにあげて水気をきり、Aと和える。

青じそは緑黄色野菜の中でもβ-カロテン、ビタミン、ミネラルなども豊富に含む、栄養価の高い野菜。葉はひじょうに栄養価が高く、とくにカロテンの多さは、全野菜の中でもトップクラスです。また、独特の香りの成分には、制菌作用・食欲増進作用があるといわれています。刺身のつまとして使われるのは、魚の生臭みをとり、シソの制菌作用を利用した食中毒防止のためでもあります。 お刺身やサラダ、夏の冷やし麺に、ちょっと添えたいお野菜ですね。

【材料】
スパゲティ…100g、鶏ささみ…50g、鷹の爪…1本、
A[大葉…100g、カシューナッツ…20g、
にんにく…3〜4片、オリーブオイル…120〜130cc、
塩…大さじ2/3、シュレッドチーズ…1/4カップ]
【作り方】
@Aをフードプロセッサーに入れ、なめらかになるま
で攪拌させる。
Aスパゲティは袋の表示通りに茹で、氷水で冷やす。
ささみは3分ほど茹でて、食べやすい大きさに切る。
B1人分につき、@を大さじ1〜1.5と赤唐辛子の輪切り少々をフライパンに入れて温め、スパゲティ、ささみ、茹で汁適宜を加えて和える。

【材料】
鶏ひき肉…200g、塩…小さじ1/3、
にんにく(みじん切り)…1片、ご飯…茶碗2杯分、
醤油麹…大さじ1〜2、青じそ(せん切り)…20枚
【作り方】
@鶏ひき肉をフライパンに入れ、塩とにんにくを混
ぜる。火にかけて木べらで混ぜながら炒める。
A鶏ひき肉に火が通ったら火を止め、温かいご飯と
醤油麹を混ぜ、最後に青じそを混ぜる。

ドクターおすすめ!夏野菜とレシピの材料はこちらから
マーク:…有機JAS認定商品…クール便配送商品…冷凍便配送商品…ビオ・マルシェオリジナル商品
琵琶湖からの風と太陽を浴びて育ちました。軟らかいので軸までどうぞ
jas cool
¥238
粒が大きく味が濃い枝豆です。まずはシンプルに塩茹ででそうぞ!!
jas cool NEW
¥358
有機栽培のえだまめを急速冷凍しました。自然解凍でも召し上がれます
jas freeze
¥432
生で食べるから選んでほしい。香り高い有機青じそ
jas cool
¥198
赤身と脂身が層になり柔らかくジューシーな部位。煮込み料理や炒め物等に
freeze gentei2
¥859
ふすま・米ぬか・ブナの木のおがくずなどを混ぜて作った菌床で育てた有機生椎茸です。
jas cool
¥338
種まきから収穫まで、土作りした畑でゆっくりと育った有機たまねぎ
jas
¥278
皮までやわらかく、味の濃い有機人参です。
jas cool
¥358
大分県で有機栽培された竹の子をスライスカット。煮物や炒め物に
jas NEW
¥378
自然の循環の中で育てた鶏たちから生まれた、貴重な有機たまご
jas cool
¥778
国内産有機白米と有機米麹が原料です
jas bioPB
¥556
国内産有機大豆と国内産有機小麦を使用
jas bioPB
¥1,123
有機レモン100%使用のレモン果汁です
jas
¥497
2倍濃縮タイプの本格派有機だしつゆ
jas bioPB
¥576
有機もち米で仕込んだ本みりんを熟成させて加塩した、まろやかな甘みと塩味
jas
¥919
いろんな味が楽しめる、おしゃれなサラダ野菜
jas cool
¥238
オーガニック製法で作られたチアシード!
jas
¥1,598
昔ながらの製法で作っているスパゲティです
jas bioPB
¥451
炒め物にぴったり、ビタミン豊富なスタミナ野菜です。
jas cool NEW
¥178
有機栽培のたかのつめです。漬け物、中華料理などに
jas
¥144
ソーヴィニオンブラン種を使った、フルボディのやや辛口の白ワイン
¥2,052
ドレッシングやお料理の風味付け・味付けに
jas
¥328
脂肪分が少なく、淡白な味です。茶碗蒸しやサラダに
jas freeze
¥724
生のカシューナッツのやさしい食感とコクのある甘みをお楽しみください
jas bioPB
¥463
料理の美味しさをひきたてます、貴重な国産有機にんにく
jas
¥478
オリーブ発祥の地ヨルダンのオリーブ(ナバリ種)が原材料として使用
jas
¥3,249
淡白な味のミンチです。鶏つみれ、鶏そぼろ、煮物に
jas freeze
¥697
国内産有機栽培米を使用した有機白ごはんです。
jas bioPB
¥1,415
有機醤油と有機米麹で作った万能調味料
jas
¥667

オーガニックレシピ

Copyright © 2012 Biomarket Co.,Ltd. All rights reserved.