今年もやってくる、いやーな季節。症状を緩和させてくれると言われている
食材で対策するのもひとつの手です。おすすめの食材を使ったレシピをご紹
介します。ぜひ、試してみてくださいね。

れんこんには、炎症を抑える働きや止血作用、のどの痛みや鼻水などを抑え
る働きもある「タンニン」、抗酸化作用のある色素成分のポリフェノールも
豊富に含まれています。

たまねぎには、ポリフェノールの一種であるケルセチンが含まれています。
ケルセチンの抗酸化作用で、アレルギーの原因となる悪玉の活性酸素の増加
を抑える、と言われています。

活性酸素を抑え、皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きがあると言われている
β‐カロテンを豊富に含んでいます。また、アレルギー症状を緩和する働きが
あると言われているα‐リノレン酸も含んでいます。

ブルーベリーの紫色の成分
「アントシアニン」が花粉
症の原因であるヒスタミン
の放出を抑制する、と言わ
れています。

ヨーグルトに含まれる乳酸
菌が、腸内環境の改善に一
役かってくれます。花粉症
などの緩和に効果があると
期待されています。

黒酢に含まれているアミノ
酸が、目のかゆみや、鼻づ
まりの症状を緩和。摂取す
ることで、より強い粘膜細
胞を作るのに役立ちます。

【材料】(4人分)
れんこん…1節(250g)、A:肉だね[ひき肉…150g、
味噌…大さじ1と1/2、砂糖…小さじ2、
溶き卵…1/2個、ねぎのみじん切り…10cm]、
レモン…1/8個、酢…適量、片栗粉…適量、
ごま油…1/3カップ
【作り方】
@れんこんは皮をむき、4〜5mm厚さの輪切りで24
枚に切り、薄い酢水に5分位さらし、水洗いして水気
をよくふく。
AAのひき肉に味噌、砂糖、溶き卵を加えて手でよく混ぜ、ねぎのみじん切りを加えて粘りが出るまで混ぜ、12等分する。
Bれんこんを2枚1組にして内側に片栗粉を薄くまぶし、Aをはさむ。れんこんの穴にも肉だねが入るようにしっかり押さえ、外側にも片栗粉を薄くまぶす。
Cフライパンにごま油約1/3カップを入れて170℃に熱し、Bを入れてゆっくりと揚げ焼きにし、油をきる。レモン1/8個を添え、好みで醤油を添える。
【材料】
玉ねぎ…4個、水…1と1/2カップ、
バター(またはマーガリン)…80g、
A[鶏ガラスープの素…大さじ1、水…5カップ、
塩…小さじ2/3]
【作り方】
@玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。
A鍋にバター、@の玉ねぎ、水1と1/2カップを入れて
火にかける。木べらで混ぜながら水分をとばすように
約20分炒め煮にする。
B水分が少なくなり、鍋肌に焼き色がついてきたら、水大さじ2(分量外)を加える。鍋肌の焼き色を木べらでこそげ落とし、焼き色とうまみを玉ねぎに移すように炒める。これを3〜4回繰り返す。
C茶色く色づいたらAを加え、7〜8分、途中アクを除きながら煮る。
【材料】
スパゲティ…100g、鶏ささみ…50g、鷹の爪…1本、
A[大葉…100g、カシューナッツ…20g、
にんにく…3〜4片、オリーブオイル…120cc、
塩…大さじ2/3、シュレッドチーズ…1/4カップ]
【作り方】
@Aをフードプロセッサーに入れ、なめらかになるま
で攪拌させる。 Aスパゲティは袋の表示通りに茹で、
氷水で冷やす。ささみは3分ほど茹でて、食べやすい
大きさに切る。 B1人分につき、@を大さじ1〜1.5
と赤唐辛子の輪切り少々をフライパンに入れて温め、スパゲティ、ささみ、茹で汁適宜を加えて和える。
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