乳酸菌といえば、ヨーグルトのイメージですが、野菜の表面にはもともと植物性乳酸菌がついていて、野菜に塩を加えて漬けると出る水分の中で活性化し、乳酸発酵が起こります。これにより酸味やうま味が増し、保存性が高まるので、作り置きにもGOOD!
乳酸発酵野菜には「食物繊維・ビタミンC・ビタミンB群・GAVA(アミノ酸の一種)など、代謝がアップし、疲労回復、ダイエット効果を期待できる栄養素がたっぷりです。
今回はリコピン豊富で抗酸化作用に期待大の『乳酸ミニトマト』をご紹介。ビタミンCも 豊富なので、夏の紫外線からも肌を守ってくれると言われ、初夏にぴったりです。

【材料】ミニトマト…200g(20個)、塩…4g
@ミニトマトはヘタを取り、半分に切って、ビン又は保存袋に入れる。
A@に塩を加え、つぶさないよう振り混ぜて封をする。
※毎日1回ビン又は保存袋を振ってください。(保存期間:冷蔵2〜3週間)
※お好みで、砂糖や蜂蜜、酢、昆布などをプラスしてアレンジしても♪

【材料】
A[乳酸ミニトマト…3/4カップ(150g)、
漬け汁…100ml、水…50ml、
山食パンまたはプティパン(ちぎる)…60g、
にんにくのみじん切り…小さじ1/4、
オリーブオイル…大さじ1、レモン汁…小さじ1、
胡椒…少々]、きゅうり…1/3本、
カーネルコーン…大さじ2、
オリーブオイル・ハーブリーソルト・黒胡椒…各適量
【作り方】
Aをミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。器に盛り、5mm角に刻んだきゅうりとコーン、刻んだ乳酸ミニトマト(分量外)をのせ、お好みでオリーブオイルとハーブリーソルト、黒胡椒をふる。

【材料】
乳酸ミニトマト…1/2カップ(100g)、
漬け汁…大さじ1、牛切り落とし…180g、
玉ねぎ…1/4個、ウォールナッツ…大さじ1、
青じそ…適量、A[オリーブオイル…小さじ2、
レモン汁・醤油…各小さじ1]
【作り方】
@玉ねぎは薄切りにし、ウォールナッツはオーブン
トースターで2分ほどローストして粗く刻む。牛肉は
沸騰した湯で、色が変わるまで茹でて、ざるにあげ
て冷ます。
AボウルにAを混ぜ、@、汁気を切った乳酸ミニトマト、漬け汁を和え、ちぎった青じそを散らす。

有機ミニトマトとレシピの材料はこちら!
マーク:…有機JAS認定商品…クール便配送商品…冷凍便配送商品…ビオ・マルシェオリジナル商品
長い年月をかけて土作りした畑でゆっくりと育てました
jas cool
¥388
有機小麦に有機マーガリンを加えて、ソフトに仕上げた食パンです
jas cool otoriyose
¥510
有機小麦を使用した小型のパンです。朝食や小腹がすいたときにも
jas cool otoriyose
¥356
料理の美味しさをひきたてます、貴重な国産有機にんにく
jas
¥448
オリーブ発祥の地ヨルダンのオリーブ(ナバリ種)が原材料として使用
jas
¥3,249
温暖な気候に恵まれた広島県大崎上島で中原さんが育てた完熟有機レモン使用。酸っぱいけど甘い!
jas NEW
¥756
魚介類及び卵料理に最適です
jas
¥328
自然解凍で、そのままラーメンやスープ、サラダ、パスタに
jas freeze
¥337
ドレッシングやお料理の風味付け・味付けに
jas
¥328
オーストラリア産オーガニックビーフ、炒め物や煮物に
freeze gentei2
¥1,022
この時期にしか味わえない、甘みたっぷりの新たまねぎ。
jas
¥338
甘味が強く苦味が少ないウォールナッツです
jas bioPB
¥582
国内産有機大豆と国内産有機小麦を使用
jas bioPB
¥1,188

オーガニックレシピ

Copyright © 2012 Biomarket Co.,Ltd. All rights reserved.