ホーム > こだわりのお肉でつくる クリスマスのごちそうレシピ
ローストビーフ
【材料】
有機北里八雲牛 モモブロック…250g、塩…小さじ1/2、粗びき黒こしょう…適量、にんにく（すりおろし）…1/2片分、油…大さじ1、ローリエ…2枚
【作り方】
�．皀皀屮蹈奪�を常温に戻し、塩、粗びき黒こしょう、にんにくを全体にすり込む。
�▲侫薀ぅ僖鵑北�大さじ1を熱し、�，鯑�れ、強火で全体に焼き色をつける。
��ローリエを入れ、ふたをして弱火で時々牛肉を裏返しながら、5〜6分蒸し焼きにする。
�て�を取り出し、アルミホイルで包み、室温に30分程置く。お好みの厚さに切り、皿に盛る。
豚肉ロールのレモンソースがけ
【材料】
豚ローススライス…180g、チーズ…お好みで、パン粉…適量、パセリ…適量、ドライトマト…15g、 オリーブオイル…30ml、バター、白ワイン・レモン汁・パセリ…適量
【作り方】
�‘撻蹇璽好好薀ぅ垢魏�に3枚少し重ねておき、その上にパン粉、刻んだチーズ、ドライトマト、パセリを散らす。
�⊂紊涼爾伐爾涼爾鮠�し内側に折り込みくるくると巻いて棒状にする。表面にしっかりと塩・粗挽き黒胡椒をして5分ほどおく。
��5分たつ間にフライパンにバターとオリーブオイルを温める。�△望�麦粉を軽くはたき、中火で熱したフライパンで炒める。
�ち缶未卜匹ぞ任果椶�できたら、白ワインを注ぎ素早く蓋をして弱火にし1分加熱し、取り出して皿に盛る。
�ダ茲曚匹離侫薀ぅ僖鵑魘�火にしてレモン汁・塩を加え煮立たせ、沸騰したら�い両紊砲�けて、パセリを散らし完成。
カチャトーラ
【材料】（2人分）
鶏もも肉…160g、オリーブオイル…大さじ1、きのこ（しめじ、マッシュルームなど）…100g、にんにく…1/2片、鷹の爪…1本、A［酒…50ml、白ワインビネガー…25ml、トマトソース…50ml、ローズマリー…適量］、野菜ブイヨン…小さじ1/2、EXVオリーブオイル…小さじ2、ドライパセリ…少々、小麦粉・塩・こしょう…適量
【作り方】
�〃椶發眛�は1枚を4等分に切り、塩・こしょうを振って小麦粉をまぶしておく。きのこは食べやすい大きさに切り分け、にんにくは芯を取って叩き、鷹の爪は半分に割って種を取り除く。
�¬邵撻屮ぅ茱鵑蓮�1/2カップの湯（分量外）で溶かしておく。
��オーブンを180℃に温めておく。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイル大さじ1/2を熱して鶏肉を皮目から焼き、両面に焼き色をつける。
�シ榮�を取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ったら、残りのオリーブオイル、きのこ、にんにく、鷹の爪を入れてサッと炒める。
�Ψ榮�をフライパンへ戻し入れ、A、�△魏辰┐堂个砲�ける。沸騰したら、油とアクを取り除く。
�ЛΔ鯑蕕飽椶靴謄侫燭鬚掘�180℃に温めたオーブンに入れて30〜40分煮込む。
�┠榮�を皿に盛りつけたら、鍋を火にかけて煮汁を煮詰める。塩で味を調えて鶏肉にかけ、イタリアンパセリ、こしょうを振り、EXVオリーブオイルを回しかける。
ラム肉の香草パン粉焼き
【材料】（4人分）
ラムチョップ…8本、ハーブソルト…適量、パン粉…1カップ、油…適量、レモン…1/2個、A［にんにくのすりおろし…大さじ1、玉ねぎのすりおろし…大さじ2、ドライパセリ…大さじ2、オリーブオイル…1/2カップ］
【作り方】
�．椒Ε襪�Aを入れて混ぜ、マリネ液を作る。
�▲薀爛船腑奪彖澗里某擦�るようハーブソルトを振って揉み込み、�，某擦靴謄薀奪廚鬚掘�30分浸す。
���△離薀爛船腑奪廚法△靴辰�りとパン粉をつける。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑某爾�1cmほどの油を熱し、��を両面こんがり色がつくまで焼く。
�セ�に盛り、くし切りにしたレモンを添える。
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