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ズッキーニと鶏肉の白ワイン蒸し
【材料】
ズッキーニ…1本、鶏もも肉…160g、A［塩…少々、胡椒…少々、白ワイン…大さじ1/2］、オリーブオイル…適量、にんにく… 1/2片、しめじ…75g、ミニトマト…4個、白ワイン…大さじ1、塩…少々、醤油…小さじ1、ドライパセリ…適量、胡椒…少々
【作り方】
�〃椶發眛�は皮を取り除き、一口大に切る。Aで下味をつけ10分おく。
�▲坤奪�ーニは1cm幅の半月切りに、しめじは石づきをとってほぐす。ミニトマトは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
�Ｆ蕕縫�リーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱し、にんにくの香りが油に移ったら中火にし、鶏肉を入れて、両面に焦げ目がつくまで焼く。
�ぅ坤奪�ーニ・しめじ・ミニトマトと白ワインを加え、蓋をして弱火で8分ほど蒸し焼きにする。
�セ転紊欧鳳�、醤油で味をととのえ、彩りにドライパセリと胡椒を振って完成。
ズッキーニの肉巻き
【材料】（2人分）
ズッキーニ…1本、豚バラスライス…8枚、サラダ油小さじ1、片栗粉…適量、A［酒…大さじ1、みりん…大さじ1、洗双糖…小さじ1、醤油…大さじ1］
【作り方】
�．坤奪�ーニはへたを切り落とし、長さを半分に切る。4等分の縦割りにする。
��豚肉は縦長におく。片栗粉をふり、薄くまぶす。
�Ｆ敍�にズッキーニを手前において巻く。同様に計8個作る。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を入れて熱し、��の巻き終わりを下にして並べ入れ、中火で全体に焼き色がつくまで転がしながら焼く。ふたをし、ズッキーニに火が通るまで弱火で5?6分ほど蒸し焼きにする。
�イ佞燭鮗茲蝓⇒省�な油をキッチンペーパーでふきとる。Aを加えて照りが出るまで調味料を煮絡める。
ズッキーニの肉詰め焼き
【材料】（2人分）
ズッキーニ…2本、肉だね［豚ひき肉…100g、溶き卵…1個分、粉チーズ…大さじ1、玉ねぎのみじん切り…1/4個分、乾燥パセリ…大さじ1、パン粉…1/2カップ、塩・胡椒…各少々］、シュレッドチーズ…適宜、ミニトマト…6個、オリーブオイル…少々
【作り方】
�．坤奪�ーニは縦半分に切って耐熱皿に並べ、ラップをかけずに、電子レンジで約3分加熱する。皮から約5mm内側に、ぐるりと包丁を入れ、スプーンで中身をくりぬき、ズッキーニの器を作る。中身は1cm角に切る。
�▲椒Ε襪貌�だねの材料を入れて練り混ぜ、�，離坤奪�ーニの中身も入れて練り混ぜる。ズッキーニの器に等分してこんもり詰め、チーズをのせる。
��オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷き、�△鯤造戮謄�リーブオイルをかけ、約20分焼く。皿に盛って、ミニトマトを添える。
ズッキーニのそぼろみそ焼き
【材料】（4人分）
ズッキーニ…2本、鶏ミンチ…200g、青ねぎ…4本、生姜…1/2片、マヨネーズ…大さじ1、油…適量、A［水…大さじ2、玄米味噌…大さじ2と1/2、酒…大さじ1、洗双糖…大さじ1/2］
【作り方】
�＼弔佑�は小口切りにし、生姜はみじん切りにする。
��鍋に油を熱し、ミンチ、青ねぎの半量、生姜を炒めたら、Aを加え弱火でとろっとするまで煮る。火を止め、マヨネーズを加えて混ぜる。
��ズッキーニは縦半分に切り、切り口のほうに3か所ほど切り目を入れる。フライパンに油を熱し、切り口を下にして並べ、弱火で焼き色をつけて返す。
�き�に�△鬚里擦得弔佑�の残りを散らし、ふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにし、器に盛る。
ズッキーニと人参のしりしり
【材料】（2人分）
ズッキーニ…1本、にんじん…100g、サラダチキン…70g、なたね油…小さじ2、A［卵…2個、マヨネーズ…大さじ1、塩・こしょう…少々］、B［だしつゆ（2倍濃縮）…大さじ3、塩・こしょう…少々］
【作り方】
�．坤奪�ーニとにんじんは千切りにし、サラダチキンは解凍してほぐす。Aを混ぜ合わせておく。
�▲侫薀ぅ僖鵑砲覆燭楊�小さじ1を熱し、Aを回し入れる。菜箸でかき混ぜ、スクランブル状になったら、一旦取り出す。
�Ｆ韻献侫薀ぅ僖鵑法∋弔蠅里覆燭楊�を熱し、にんじんを加えて、2〜3分炒める。
�い砲鵑犬鵑�しんなりしてきたらズッキーニを加えて、さらに2〜3分炒める。
�キ，陵颪鯡瓩憩�れ、サラダチキンとBを加える。サッと炒め合わせたら、出来上がり。
ズッキーニと桜海老のナムル
【材料】（2人分）
ズッキーニ…1本、桜えび…大さじ2、青じそ…2枚、ごま油…小さじ1、塩…適量、白いりごま…適量
【作り方】
�．坤奪�ーニは薄切りにし、塩ふたつまみで揉み、5分程度おいて水気をしぼる。青じそは細かくちぎる。
�∈�えびは香りがでるまで軽く炒り、2〜3分冷ましてカリッとしたら指先でこすりあわせて砕く。
��ボウルに� Ν△鮃腓錣察△瓦淕�で和える。味をみて足りなければ塩で調え、器に盛って白いりごまを振る。
ズッキーニの和風炒め
【材料】
ズッキーニ…1本、皮をむいた生姜…8g、ごま油…大さじ2/3、みりん…大さじ1、醤油…小さじ2、かつお節…2.5g
【作り方】
�．坤奪�ーニはヘタを落として縦6等分に切り、食べやすい長さに切る。生姜は千切りにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�をひき、ズッキーニと生姜を広げて火にかける。
�Ｃ羃弌措紊瓩涼羃个如⊂�し焦げ目が付くまで両面を焼く。生姜が焦げそうになったら、ズッキーニの上にのせて焼く。
�い澆蠅鵑半潴�を入れて絡め、最後にかつお節を絡める。
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