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ほっこりあったまる お味噌汁&スープ
昆布だしで作る、わかめと麩のみそ汁

昆布だしで作る、わかめと麩のみそ汁

★だし汁★
【材料】(4人分)
水… 4と1/2カップ、昆布…10cm角を1枚

【作り方】
/ 4と1/2カップに昆布10cm角を鍋に入れ、フタをしないで火にかける。
⊆絏个20分ほどかけて、沸騰前になったら昆布を取り出す。(昆布や鍋に小さい気泡が出はじめたらOK。)

★わかめと麩のみそ汁★
【材料】(4人分)
鳴門産カットわかめ…大さじ1と1/2、おつゆ麩…12〜16個、ねぎ…5cm、だし汁…3と1/2カップ、味噌…大さじ3〜4

【作り方】
,錣めは2〜3分水につけてもどす。ねぎは小口切りにする。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして,里錣めを加える。1〜2分煮て味噌を溶き入れ、麩を加えてさっと煮る。椀に注ぎ、ねぎを散らして完成。

金時芋入り豚汁

金時芋入り豚汁

【材料】(2人分)
豚ローススライス…3枚、酒…大さじ1、金時芋…小1本、青ねぎ…1/2本、こんにゃく…100g、大根…100g、にんじん…1/3本、サラダ油…大さじ1/2、だし汁…300ml、味噌…大さじ1強

【作り方】
‘敍は3cm幅に切って酒をふる。金時芋は厚さ1cmの輪切りにして水にさらし、水けを切る。青ねぎは3cm幅に切り、こんにゃくは手でちぎり、水から茹でてざるにあげる。大根は厚さ3cmの短冊切りにする。
鍋に油を熱し、大根、こんにゃくを炒めだし汁を加えて煮立て、肉をほぐし入れる。アクを取り、金時芋を加えて煮立ったら、蓋をして弱火で6〜7分煮る。
L邵擇鵬个通ったらねぎを加えてさっと煮て、味噌を溶きいれる。煮立ったら器に盛る。

白菜と高野豆腐のたまごはるさめスープ

白菜と高野豆腐のたまごはるさめスープ

【材料】(2人分)
卵…1個、塩・こしょう…少々、片栗粉…大さじ1、ごま油…適量、白ごま…少々、A[高野豆腐…1枚、春雨…20g、ニラ…1/2束、きくらげ…2〜3枚、鶏ささみ…30g、白菜…1/6株]、B[水…2カップ、チキンコンソメ…1袋、酒・醤油…各大さじ1、生姜すりおろし…1片分]

【作り方】
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⊇娜は食べやすい長さに切り、湯で戻す。きくらげは水で戻し、石づきを取る。ささみは茹でておく。
ニラ・きくらげ・白菜を適当な大きさに切る。茹でささみをほぐす。
て蕕Bを入れ、火にかける。煮立ったらAを入れ3〜4分煮て塩・こしょうを振る。
ゾ量の水で溶いた片栗粉を入れ、とろみを付ける。
ν呂い人颪鬚泙錣憩れふんわりしたらすぐ火を止め、ごま油をたらす。器に盛り、白ごまをかけて完成。

鶏だんごとレタスのスープ

鶏だんごとレタスのスープ

【材料】(4人分)
鶏ミンチ…200g、A[生姜のしぼり汁…小さじ1/2、酒…大さじ1、片栗粉…大さじ1/2]、鳴門産カットわかめ…適量、青ねぎ…適量、生姜…1片、水…600ml、野菜ブイヨン…10g、レタス…2〜3枚、卵…1個、塩・こしょう…少々、ごま油…適量

【作り方】
〃椒潺鵐舛Aを入れて白っぽくなるまで手でこねる。
△錣めは水で戻し、青ねぎは斜め切り、生姜は細切りにする。
F蕕某紂μ邵撻屮ぅ茱鵝Ν△虜猯舛鯑れて煮る。
ぜ冦ったら、,鬟好廖璽鵑任垢い入れ、卵を溶きほぐしながら加える。
ゥ譽織垢鬚舛ってを加え、弱めの中火にする。煮えたら、塩・こしょう、ごま油で味をととのえる。

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