ホーム > 新米使用♪農家がつくる絶品おもち 有機百姓もち
格別な美味しさ「新大正もち」
有機百姓もちは「新大正もち」という品種の有機もち米を使っています。粘りとコシの強さ、ふくよかな甘みが特徴です。病気に弱く、栽培が難しい品種のため、小原営農センターでは、水はけや風通りなどの条件がよい圃場に限定して育てています。栽培は難しくても、格別な美味しさがある新大正もちにこだわり、種まきから大切に育てました。
また、「原材料に責任を持ちたい」という想いから、混ぜ込む黒豆やよもぎも小原営農センターで自家栽培しています。
杵つきで粘りとコシを生みだす
美味しさの理由は、製造方法にもあります。人が杵を振り下ろしておもちをつくように、落下式の杵を使った餅つき機で製造しています（杵つきでも落下式でない機械もあります）。もち米を熱々のうちにしっかり潰して素早くおもちにすることで、もち米が持つ粘りとコシの強さを引き出しています。毎日食べても飽きない、心も体も満たしてくれる美味しさ。4種それぞれの味を、ぜひお楽しみください。
お餅アレンジ♪揚げ出し餅
【材料】（2人分）
有機百姓もち 白（または玄米）…4個、大根…3cm、駿河ふぶき…適量、刻みのり…適量、油…適量、A［みりん…大さじ1、醤油…大さじ1、和風だし…小さじ1/2、片栗粉…大さじ1/2、水…200ml］
【作り方】
�‖膾�はすりおろし、軽く水気を切る。百姓もちは十字に切り込みを入れる。
※餅に切れ目を入れることで揚げる際、餅が急激に膨張し、破裂する可能性を防ぐ。
��鍋にAを入れて弱火で熱し、混ぜながら煮立たせてとろみをつける。
�Ｆ蕕猟譴�ら1cmほどの油を入れて160℃に熱し、百姓もちを入れる。少し膨らんでくるまで上下を返しながら3〜5分ほど揚げる。
※低温でゆっくりと揚げる。破裂しないように注意する。
�ご錣棒垢蝓�大根おろしを添える。�△鬚�け、駿河ふぶき、刻みのりをちらす。
