ホーム > 春のお彼岸特集 2025
お彼岸と言えば、おはぎ。その他に精進料理やそば・うどん、かやくご飯やいなり寿司・赤飯、野菜の天ぷらなどもおすすめです。レシピとイチオシ商品をご紹介します。
手作りおはぎ
【材料】（約16個分）
もち米…2合、A：あんこ［小豆…1カップ、砂糖…2/3カップ、塩…少々、水…かぶるくらい］、きな粉・黒ごま・青のり…各適量
【作り方】
�，△鵑海鮑遒襦�Aの小豆は軽く洗い、大きめの鍋に小豆が十分かぶるくらいの水を入れ中火にかける。
�⊆冦�ってきたらアクを取り、差し水をしながら軽くつまんで潰れるくらいのやわらかさになるまで中火で煮る。
��やわらかくなったら弱火にして、しゃもじでゆっくりかき混ぜながら砂糖を加える。
�ぞ任寡佞�せないように気をつけて、なめらかな状態に仕上げる。
�ズ埜紊鳳�を一つまみ、味を調える。仕上がりは少しやわらかめでも冷めると適度な固さに仕上がる。
�Δ發訴討�1時間ほど水に浸しておく。炊飯器の目盛り、2合より少し少な目の分量の水で炊く。
�Г發訴討�炊き上がったら、熱いうちにすりこぎで半潰しにする。
�┝蠅某紊鬚弔韻董↓Г�16等分して丸める。
��手のひらにつぶあんを平らに広げ、その中心に�┐鮠茲察△弔屬△鵑琶颪燹Ｆ瑛佑砲靴�4個作る。
��少し濡らした手のひらに、�┐�1個分を平らに広げてつぶあんを乗せ、ごはんで包む。同様にして12個作る。
��バットにきなこや黒ごま、青のりを広げる。��を4個ずつ転がして、まんべんなくまぶしたら完成。
高野豆腐煮
【材料】（2人分）
高野豆腐…2枚、にんじん…1/2本、椎茸…2枚、いんげん…3本、A［水…300ml、顆粒和風だし…小さじ1、砂糖…大さじ2、みりん…大さじ1/2］、B［醤油…小さじ2、塩…小さじ1/2］
【作り方】
�々睫酘ι紊呂未襪淌鬚砲弔韻凸瓩靴討�く。いんげんは、塩を加えた熱湯で色よく茹でる。
�△砲鵑犬鵑詫霎擇蝓�椎茸は石づきをとり4つに切る。
�９睫酘ι紊録紊鮃覆辰匿�べやすく切る。
�て蕕豊△�Aを加えて中火で加熱し、煮立ったら5分煮込んだ後にBを加える。
�ゼ冦�った煮汁に��を加えて落とし蓋をし、10分煮て、粗熱をとる。器に盛り、いんげんを添える。
かやくご飯（五目ごはん）
【材料】（2人分）
米…1.5合、油揚げ…1/3枚、にんじん…1/4本、板こんにゃく…1/3枚、ごぼう…1/3本、干し椎茸…1個、だし汁…330ml、A［酒…大さじ2、みりん…小さじ2、砂糖…小さじ1.5、醤油…小さじ1.5、塩…小さじ1/3］
【作り方】
�（討録罎�30分以上前に水洗いし、ザルに上げる。
�¬�揚げは熱湯をかけ、細切りにする。板こんにゃくは熱湯に通し、油揚げに合わせて細切りにする。
�４海慶蚤�はぬるま湯につけて柔らかくもどし、軸を切り落として薄切りにする。
�い砲鵑犬鵑枠蕕鬚爐�、いちょう切りにする。ごぼうはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ってアクを抜き、ザルに上げる。
�テ蕕砲世圭繊�Aの材料を入れ、�↓��い魏辰┐堂个砲�ける。煮たったら火を弱めて3〜4分煮、ザルに上げて具と煮汁に分ける。
��炊飯器にお米と�イ亮兔舛魏辰─∧�量まで足りない分は分量外の水を足し、さらに具を加えて全体に混ぜ、スイッチを入れる。
�Э罎�上がったら15分蒸らし、しゃもじで底から持ち上げて混ぜ、余分な水分を飛ばす。茶碗に適宜よそっていただく。
