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マッシュルームの丸ごとフライ
【材料】（3人分）
マッシュルーム…12個、揚げ油…適量、マヨネーズ・塩・レモン果汁…お好みで、A［小麦粉…大さじ3、水…大さじ4、塩…小さじ1/2］、B［パン粉…1カップ（200ml）、パセリのみじんぎり…5g］
【作り方】
�．泪奪轡絅襦璽爐魯�ッチンペーパーで汚れを拭きとる。AとBをそれぞれ合わせておく。
��Aにマッシュルームをまんべんなく付けたら、Bを全体に付ける。
�Ｍ箸果�を180度の中温に温め、�△鰺箸欧襦Ｌ�に入れたら1分は触らず、裏返してさらに1分。その後は全体がきつね色になるまで全体で3〜4分揚げる。
�せ�に盛り、お好みでマヨネーズや塩、レモン果汁をかけていただく。
マッシュルームのアヒージョ
【材料】（4人分）
マッシュルーム …8〜10個、にんにく…1片、鷹の爪…1本、塩…少々、オリーブ油…150ml、パセリ…適宜
【作り方】
�，砲鵑砲�は薄切りにする。パセリは細かくきざむ。
��鍋にオリーブ油、�，里砲鵑砲�、鷹の爪を入れて弱火にかける。
��にんにくの香りが出てきたら、マッシュルームを入れて、マッシュルームが軽く色づくまで弱火で約15分加熱する。
�け�を加え、火を止める。�，離僖札蠅鯑�れて完成。
マッシュルームとベーコンのクリームパスタ
【材料】（1人分）
マッシュルーム…5〜6個、生パスタスパゲティ…100g、ベーコン…40g、玉ねぎ…1/4個、にんにく…1片、パセリ…適量、A［生クリーム…100g、醤油…小さじ1/2、野菜ブイヨン…小さじ1/2、塩…小さじ1/4、こしょう…少々］、粉チーズ…小さじ1、オリーブオイル…大さじ1
【作り方】
�．泪奪轡絅襦璽爐惑�切りに、玉ねぎはスライスする。にんにくはみじん切りにし、ベーコンは短冊切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かす。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイル、にんにくを弱火で熱し、香りが立つまで炒める。
��ベーコンと玉ねぎ、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。
��Aを入れ、煮立たせないように2分ほど加熱し、火からおろす。
�ダ献僖好織好僖殴謄�は袋の表示より1分早く茹であげ、�い貌�れ、弱火で熱しソースを煮詰めながら絡める。皿に盛り、粉チーズ、塩で味を調えパセリをふる。
マッシュルームのオムレツ
【材料】（3人分）
マッシュルーム…5〜6個、 卵…3個、バター…5g、オリーブオイル（炒め用）…適量、豆乳…大さじ1、塩・こしょう…適量
【作り方】
�．泪奪轡絅襦璽爐論�わずに手で汚れを払い落とし、石づきの硬い所を落とす。1個を5〜6枚にスライスする。
�⇒颪魯椒Ε襪乏笋蠧�れ、塩・こしょう少々と豆乳を入れ溶いておく。
��フライパンに油を熱し、�，離泪奪轡絅襦璽爐鰡屬瓩襦２个�通ったら軽く塩・こしょうし、バターを入れ全体に絡ませる。
�き△鯲�し入れ、すぐに耐熱のゴムベラ等で大きくかき混ぜ、半熟になったら、丸く平らにまとめ、器に盛る。
マッシュルームのセゴビア風
【材料】（4人分）
マッシュルーム…8〜12個、にんにく…2片、バター…10g、オリーブ油…大さじ2、白ワイン…大さじ3、塩・こしょう…少々、乾燥パセリ…適量
【作り方】
�．泪奪轡絅襦璽爐論个鼎�を切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。にんにくはみじん切りにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫丱拭次▲�リーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りがたってきたらマッシュルームを加え、炒め合わせる。
�１�・こしょうをして白ワインを加え、蓋をして1〜2分蒸し焼きにする。器に盛ってパセリを振る。
マッシュルームとトマトのマリネ
【材料】（2人分）
マッシュルーム…120g、トマト…100g、A［白ワインビネガー…大さじ2、オリーブオイル…大さじ2、塩…小さじ1/3、ブラックペッパー…ふたつまみ］、乾燥パセリ…適量
【作り方】
�．泪奪轡絅襦璽爐�5mm幅に切る。トマトはヘタを切り落とし、2cm角に切る。
�▲椒Ε襪�Aを入れて混ぜ、�，鯑�れて絡める。
��ラップをして冷蔵庫で30分程冷やし、器に盛り付け、パセリをふって完成。
