チーズ

■「自然のまま、美味しさ、安心」を大切に

オホーツク海に面した北海道・興部(おこっぺ)町にあるノースプレインファーム。ここでは、オホーツクの自然が生み出したミルクの本当の美味しさに加え、「安心」という点も第一に考え、有機JAS認証を取得した乳製品などを製造しています。

■環境と共存した持続可能な酪農

広大な牧場で牛たちは有機牧草をたっぷり食べてのびのび過ごします。牧草は牛たちの大切な食料。一定期間ごとに牧場内の牧草地を移動し、牧草の生育を回復させてから牛たちに与える「輪換放牧」により、牧草地の荒廃を予防しています。有機畜産の基準では、化学合成された肥料や農薬、除草剤は使用できないので雑草の刈り取りなど牧草の管理には大変な労力がかかりますが、環境への負荷をできる限り低減した生産を行っています。「地球の価値として長く続いていく乳製品を、環境と共存した持続可能な形で作り続ける」という想いがこもっています。

■口いっぱいに広がる幸せ!絶品チーズ

牧場で健康に育った牛たちの新鮮な有機生乳を使い、「自ら搾った牛乳の味が活かされること」、「自然界にあるものだけで作ること」を基本に、チーズづくりを行っています。以前スタッフが訪問した際、製造担当である副社長の吉田さんは、「私たちは、チーズメーカーではないです。牧場をやっているのです。作る種類や量は大手メーカーには及ばないけれど、自分たちで育てた牛からとった牛乳で作るからこそ、自信をもってお届けできる商品ばかり。」と、仰っていました。作り手の想いがこもったチーズをぜひ味わいください。

左:「おこっぺ有機ゴーダチーズ」

Japan Cheese Award 2020 銀賞受賞
搾りたての牛乳の味を大切にした、クリーミーなゴーダチーズ。3ヶ月以上じっくり熟成。その間に、乳酸菌のはたらきにより旨み成分が増していきます。クセがなく牛乳の風味が活きた優しい味わいで、料理の味を邪魔しません。そのままはもちろん、削ったり、薄くスライスして、パスタやサラダなどの料理と合わせても◎

中:「おこっぺ有機スモークチーズ」

ゴーダチーズをサクラのチップでじっくり燻した、芳ばしい香りのスモークチーズ。ワインなどのおつまみの他、ピザ・グラタンなどに使っても、その独特の風味が生きてきます。

右:「おこっぺ有機モッツァレラチーズ」

新鮮で良質なミルクの風味がたっぷり。数ヶ月かけて熟成させるゴーダチーズとは違い、その日の内につくり上げるフレッシュなチーズ。サラダのほか、加熱するとよく伸びるのでピザにもおすすめです。

・お取り寄せ商品のご注文は、当ショップの一般商品(野菜や加工食品などの既存商品)とは別になります。(一緒の買い物かごに入れることはできません)

マーク:…有機JAS認証商品…クール便配送商品…冷凍便配送商品…ビオ・マルシェオリジナル商品
有機生乳を使用。滑らかな食感と程よい酸味で、ミルク感たっぷりのチーズです
jas otoriyose
¥832
有機生乳を使用。3ヶ月以上じっくり熟成し、ミルクの風味とうまみたっぷり
jas otoriyose NEW
¥670
有機生乳使用。3ヶ月以上じっくり熟成したゴーダチーズを、桜のチップで優しくスモークしました
jas otoriyose NEW
¥724

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