食欲をそそる香りと辛みが特徴の生姜。その辛み成分であるジンゲロンやショウガオールは、すぐれた殺菌力を持つとともに食欲を促進させたり、体を温め、風邪や頭痛などの症状に大変効果があると言われています。取り入れ方はカンタン!いつものお味噌汁やスープ、ドリンクに少しすりおろして入れるだけでOK。どちらも皮の近くに多く含まれるので、皮を厚くむかないのがポイント。体の中からぽかぽかあたたまって元気になりますよ。

【材料】
鶏むね肉…200g、手延べそうめん…2人分、
だしつゆ+水…1カップ、ごま油…少々、
青ねぎ(小口切り)…適量、
A[にんじん(みじん切り)…50g、
すりおろし生姜…小さじ1、塩…適量、
片栗粉…小さじ2、醤油…小さじ1]
【作り方】
@鶏むね肉をミンチ状にし、Aの具材を混ぜて練る。
A沸騰させただしつゆの中に、@を丸めて入れる。5分ほど火を通し、アクを取る。
B別の鍋でそうめんを茹でる。器にそうめんを盛り、Aと青ねぎを盛り付け、熱したごま油を回しかける。

【材料】 (2人分)
厚揚げ…2個、しめじ…1袋、ピーマン…1個、
生姜…1片、牛肉…100g、醤油…大さじ2、
砂糖…大さじ2、A[片栗粉大さじ…1.5、
水…大さじ3]、水…100〜150ml
【作り方】
@しめじは石づきを取って小房に分ける。牛肉は細か
く切る。ピ−マンも細切りにする。
Aフライパンに水100〜150mlを沸騰させ、肉以外を
入れて煮る。
Bしめじが柔らかくなったら肉を入れ、アクを取る。肉の色が変わったら、砂糖を入れて1分ほど中火で煮る。醤油と、すりおろした生姜を入れ、味がなじんだらAでとろみをつけ、器に盛る。

【材料】 (2人分)
豚ロースカツ用…2枚、A下味[酒…大さじ1、
片栗粉…大さじ1/2]、じゃが芋…小3個、生姜…40g、
青ねぎ…3本、ごま油…大さじ1、
いりごま(白)…大さじ1、醤油…大さじ1
【作り方】
@豚肉は7mm幅に切って棒状にしてAをまぶす。じゃ
が芋は皮をむいて約7mm幅の棒状に切り、水に さら
す。生姜は皮をむいて薄切りにし、水にさらして辛み
を抜く。青ねぎは5cm長さに切る。
Aフライパンにごま油を熱し、中火で生姜を炒めてパリッとさせる。豚肉を加えて炒め、色が変わったらじゃが芋を入れて炒める。じゃが芋が透明になったら醤油で調味する。火を止めて青ねぎ、いりごまを加えてあえ、器に盛る。

【材料】
しめじ…2パック、米…2合、鶏ひき肉…100g、
油揚げ…1枚、生姜…1片、だし汁…2カップ、
きざみ海苔…少々、醤油・みりん…各大さじ2、
塩…少々
【作り方】
@米は洗ってざるにあげる。
Aしめじは石づきを切り、小房に分ける。生姜は皮を
むき、薄い半月切りにする。油揚げは縦半分に切って
から、横に幅6〜7mmに切る。鶏ひき肉に醤油、みりんを加えさっと混ぜる。
B炊飯器に米、だし汁と塩を入れてさっと混ぜる。鶏ひき肉を広げ、油揚げ、しめじ、生姜をのせて、普通に炊く。炊き上がったら底から返すようにさっくりと混ぜ、器に盛ってきざみ海苔をトッピングする。

【材料】
牛乳…200cc、生姜…1/3片、はちみつ…小さじ1、
シナモンパウダー…お好みの量
【作り方】
@生姜をすりおろす。
A鍋に牛乳、生姜、はちみつを
入れて弱火にかけ、沸騰直前で
火を止める。
Bシナモンを加えて混ぜ、完成。

【材料】(作りやすい分量 20枚くらい)
ココナッツオイル…60g、砂糖…50g、卵黄…1個分、
有機生姜粉末…小さじ1、薄力粉…150g、
塩…ひとつまみ
【作り方】
@ココナッツオイルは、固まっていればレンジで20秒
くらいかけて溶かす。薄力粉はふるいにかけておく。
Aボウルにココナッツオイルと砂糖を入れて泡立て器
でよく混ぜて溶かす。卵黄と塩、有機生姜粉末を加え
てさらに混ぜる。
BAにふるった薄力粉を加え、木べらで切り混ぜる。ひとかたまりになったらラップの上に取り出し、上にもう一枚ラップをかぶせて、麺棒で5mmくらいの厚みに均一に伸ばす。冷蔵庫に入れ、20分くらい休ませる。
Cオーブンを180度に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
DBの生地を冷蔵庫から出し、好きな型で抜いて天板の上に並べる。180度に予熱したオーブンで13〜15分ほど焼き、焼き上がったら網の上に乗せて冷ます。

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