小豆には女性に嬉しい栄養がいっぱい!抗酸化物質を含む食品No1と言われる赤ワインをしのぐポリフェノールやビタミンB群、ミネラル類、ごぼうの3倍の食物繊維などが小豆には含まれています。毎日の食事に上手く取り入れて「小豆美人」を目指しませんか?

カテキン

ビタミンEの50倍の抗酸化作用を持つ。殺菌・抗菌作用や体脂肪を減少させる働きもあると言われている。

ルチン

ビタミンCとともに働き毛細血管を強化し血流を促進する。体内のコラーゲンの合成をサポートする働きも期待できる。

アントシアニン

メラニン色素の生成を抑制(美白効果)、血行促進などの働きが期待できる。

イソフラボン

女性ホルモン作用による更年期障害の軽減、骨粗鬆症の予防、美肌効果など。

サポニン

血中のコレステロールや中性脂肪の生成を抑え、細胞膜の脂質が過酸化(サビに変化)するのを抑制する働きがあるので、アンチエイジング効果が期待できます。

小豆と鶏肉のトマト煮込み

【材料】(4人分)
鶏もも肉…600g、玉ねぎ…2個、ピーマン…5個、
塩・胡椒…少々、A[トマトピューレー…1瓶、
ケチャップ…大さじ2、ウスターソース…大さじ1、
水…500cc、野菜ブイヨン…10g]、
オリーブオイル…少々、チーズ…適宜、パセリ…適宜、
小豆…50g
【作り方】
@鶏肉は一枚を2〜3等分にして、塩と胡椒を少々振る。
フライパンにオリーブオイルを熱して、鶏肉を入れ、強火でこんがりと両面に焦げ目をつけて取りだす。
A玉ねぎは半分に切り、さらに薄くスライスしておく。ピーマンは縦半分に割り、種を除いて細切りにする。フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎとピーマンに塩・胡椒を少々ふり、しんなりとするまで炒める。
B大きめの鍋に、AとAを入れて火にかけながら混ぜ合わせる。
CBが沸いたら@の鶏肉を入れて、小豆を加え、弱めの火にして約1時間煮込む。煮汁が少なくなってきたら、焦げつかないように何度か混ぜる。
DスライスしたチーズをCに加え、チーズが溶けたら器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

小豆入りキーマカレー

【材料】(約4〜5人分)
茹でた小豆…100g、ひき肉…200g、玉ねぎ…1個、
ピーマン…3個、にんじん…1/2本、生姜…1片、
にんにく…1片、オーガニックカレー…大さじ2、
オリーブオイル…大さじ1、ご飯…適宜、
A[ウスターソース…大さじ2、水…1カップ、
塩…小さじ1と1/2、こしょう…少々]
【作り方】
@小豆は硬めに茹でて水を切る。生姜とにんにく、
玉ねぎ、ピーマン、にんじんをみじん切りにする。
Aフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、生姜、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。ひき肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変ったらピーマン、にんじんも炒める。油がまわったらカレー粉と酒も加えて炒める。
B茹でた小豆とAをAに加えて混ぜる。煮立ったら蓋をして弱火で10分ほど煮込んで完成。

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