ビオ・マルシェ オリジナル「有機納豆」は、ビオ・マルシェの契約農家の国産有機大豆100%をじっくりと発酵させて作っています。品種は大粒タイプのオオスズ。小粒に比べて大豆の味がしっかりと味わえるのが特徴です。

「安定した美味しさ」は長年の勘から

ビオ・マルシェ オリジナル「有機納豆」を作っていただいているのは、京都にある高橋食品さん。納豆づくりの肝は、乾燥大豆に水を吸わせる浸漬時間と蒸し時間。乾燥大豆は、気温と水温によって吸水具合が変わるため、季節によって浸漬時間と蒸し時間の調整が必要です。調整する時間は、短すぎず、長すぎず、熟練スタッフが長年の経験から絶妙なタイミングを判断しています。大豆の状態を把握し、うまく調整することで、糸引きが良く、しっかりとした味わい、ふっくらとした食感の美味しい納豆に仕上げています。

納豆は日本が誇るスーパーフード

古来より食べられている、私たちの体に必要な栄養がバランスよく含まれた健康食。納豆のねばねば成分には胃粘膜の保護・たんぱく質の吸収を助ける・悪玉コレステロールの吸収を抑制すると言われている「ムチン」が多く含まれています。また、細胞の成長や再生を促すビタミンB群、腸内環境を整える食物繊維、骨の健康に不可欠なカルシウムのほか、エネルギー代謝に欠かせないマグネシウム、女性ホルモンのバランスを整えるイソフラボン、肌荒れの改善に役立つ大豆レシチンなど、女性に嬉しい栄養素も!ぜひ、毎日の食卓に取り入れてくださいね。

【材料】(2人分)
手延べうどん…2人分、新玉ねぎ…100g、納豆…50g、
青ねぎ…1本、長芋(すりおろす)…50g、
白ごま…適量、しらす…15g、
すりおろし生姜…大さじ1/2、A[水…120ml、
豆乳…90ml、だしつゆ…100ml]
【作り方】
@新玉ねぎは縦に薄切りにする。青ねぎは斜め切りに
する。Aを合わせておく。
A手延べうどんは袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて水で洗い、氷水で締めて水けをきる。
Bボウルに新玉ねぎとAを合わせ、合わせたAと白ごまを加えてあえる。器に盛って、長芋・納豆・しらす・青ねぎの順にのせ、生姜を添える。

【材料】(4人分)
納豆…100g、油揚げ…2枚、
青ねぎ(小口切り)…1/4束分、青じそ…4枚、
ごま油…大さじ1、醤油…小さじ1、七味…少々
【作り方】
@納豆は醤油少々(分量外)で味付けし、青ねぎを入
れて混ぜる。
A油揚げは上から麺棒、または菜ばしを転がし、袋が
開きやすいようにする。縦半分に切って切り口から開
き、袋状にする。
B袋状に開いた油揚げの中に@の納豆を詰め、口を楊枝で留める。
Cフライパンにごま油を熱して3を両面こんがり焼き、最後に醤油を加えて全体にからめる。
D器に青じそをしき、Cを盛る。お好みで七味を振る。

大根おろし→腸内環境の改善&代謝アップ!
味噌→腸内環境の改善&女性ホルモンアップ!
トマト→老化防止に効果的! ビタミンA、Cを補う。
梅干し→消化促進&食欲回復効果!
オリーブオイル→腸内環境の改善&ダイエット効果!
玉ねぎ→血行促進にダブルで効く!冷え性も改善!

ビオ・マルシェ オリジナル「有機納豆」とレシピの材料はこちらから!
マーク:…有機JAS認定商品…クール便配送商品…冷凍便配送商品…ビオ・マルシェオリジナル商品
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