坊ちゃん南瓜の肉詰め煮

【材料】
坊ちゃん南瓜…2個、ひき肉…30g、玉ねぎ…50g、
パプリカ…1/2個、パセリ…30g、卵…1個、
にんじん…小1本、塩…小さじ1/4、こしょう…適宜、
A[醤油…50ml、酒・みりん…各大さじ2、
水…7〜800ml]
【作り方】
@坊ちゃん南瓜のヘタをくり抜き、スプーンで中の
種を取り除く。
A玉ねぎはみじん切りにし、電子レンジで2分ほど加
熱する。パプリカとパセリもみじん切りにする。
Bボウルにひき肉、卵、塩、こしょうを加えて混ぜる。Aも加えて、よく混ぜて練る。
Cくり抜いた坊ちゃん南瓜に、Bを9分目程度に詰める。
DAを入れた鍋に、薄切りしたにんじんとCを入れる。沸騰したら弱火で15分ほど煮て出来上がり。

南瓜クリームグラタン

【材料】(2人分)
南瓜…1/8個、ベーコンブロック…5cm、
玉ねぎ…1/4個、薄力粉…大さじ1、牛乳…250cc、
野菜ブイヨン…小さじ1、塩・こしょう…少々、
オリーブオイル…小さじ1、バター…10g、
モッツァレラチーズ…40g
【作り方】
@南瓜は一口大に切り耐熱容器に入れラップをし、
600Wのレンジで4分加熱する。ベーコンは細切り、
玉ねぎは薄切りにする。
Aフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを入れ中火で炒め、玉ねぎを加え炒める。薄力粉をまぶし粉気がなくなるように炒める。
BAに牛乳を少しずつ入れとろみをつけ、コンソメ、塩こしょうを入れ味を整え、南瓜、バターを加え混ぜる。
C耐熱容器に入れ、チーズをちぎってのせ、オーブントースターで5分加熱する。

南瓜のコロッケ

【材料】(2人分)
ゆきやさい蒸しかぼちゃ…150g、玉ねぎ…40g、
ひき肉…100g、塩…少々、
薄力粉・溶き卵・パン粉…各適量、
サラダ油…小さじ1/2、揚げ油・ソース…各適量
【作り方】
@ゆきやさい蒸しかぼちゃは500wのレンジで5分加熱
し、熱いうちにつぶす。
A玉ねぎはみじん切りにし、油を熱したフライパンで
しんなりするまで炒め、ひき肉を加えてよく炒める。
B@のボウルにA、塩を加えて混ぜ合わせ、6等分してそれぞれ俵形にまとめる。
CBに薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げ、油を切る。
D器に盛ってお好みの野菜やソースを添えて完成。

南瓜のミルクスープ

【材料】
南瓜…300g、玉ねぎ…1個、野菜ブイヨン…5g、
ベーコンスライス…50g、バター…大さじ1、
A[カーネルコーン…100g、水…2カップ、
野菜ブイヨン…小さじ2]、牛乳…2カップ、
塩…小さじ1/3、こしょう…少々
【作り方】
@南瓜は2〜3cmの角切り、玉ねぎは1.5cmの角切り
にし、ブイヨンをまぶす。ベーコンは太めのせん切
りにする。
A鍋にバターを熱し、@の玉ねぎ・ベーコンを炒め、@のかぼちゃ、Aを加える。フタをして煮立て、弱火にし、約15分煮る。牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。

南瓜パン

【材料】(4個分)
ゆきやさい蒸しかぼちゃ…100g、A[強力粉…170g、
小麦ふすま…10g、玄米粉…20g]、塩…小さじ1/2、
有機天然酵母…小さじ1/2、玄米あま酒…30g、
水(35℃くらい)…90〜95g、蜂蜜…小さじ1弱
【作り方】
@ゆきやさい蒸しかぼちゃは500wのレンジで5分加熱
し、熱いうちにつぶす。100gのうち60gは玄米あま酒
30gを加えてペースト状にする。残り40gには蜂蜜を
加えてなじませ、4分割してあんにする。
AボウルにAを入れて泡立て器などでよく混ぜる。塩を加えてなじませ、天然酵母を加えて混ぜる。
BAに@の南瓜ペーストを2〜3回に分けて加え、全体によくなじませる。さらに水を3回くらいに分けて加え全体をひとまとめにする。(水の量は生地の状態を見て調整する。)
Cボウルに塗れ布巾をかぶせ、10分ほど置く。
D生地をこね、あたたかいところで2倍くらいの大きさになるまで一次発酵させる。
E一次発酵した生地のガス抜きをし、4分割してまるめ、20分ほど休ませる。
FEの生地を丸くのばし、@の南瓜あんを包む。6〜8ヵ所切込みを入れ、1.5倍くらいになるまで二次発酵させる。
G予熱しておいた190℃のオーブン(電気オーブン)で20分ほど焼く。

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