王道
チャーハン

【材料】(2人分)
ご飯…茶碗2杯分、卵…4コ、ねぎ…10cm、
チャーシュー…80g、サラダ油…カップ1(鍋用)、
サラダ油…大さじ2(炒め用)、塩…小さじ1/4、
こしょう…少々、酒…小さじ1、醤油…1〜2滴
【作り方】
@卵はよく溶きほぐしておく。ねぎは縦に4等分に
切ってから小口切りにする。チャーシューは5mm
角に切る。ご飯は温かいものを用意する。
A中華鍋を火にかけてよくから焼きし、サラダ油を入れ、鍋になじませてからいったん油をあける。
B新たにサラダ油を入れ、すぐに卵を入れて手早く混ぜる。
C卵が半熟のうちに、ご飯を加え、卵がご飯にからんで全体が黄色くなるまで炒める。
Dねぎを加えてご飯を返し、ねぎを鍋肌で炒めて香りを出す。塩で味付けし、チャーシューを加えて炒め、こしょう少々をふる。鍋肌から酒、醤油を加えてサッと炒めて完成。

洋食屋さん風
ナポリタン

【材料】(2人分)
スパゲティ…200g、玉ねぎ…1/2個、
オーガニックチキンむね小間切れ…50g、
A[ケチャップ…大さじ7、砂糖…大さじ1、
野菜ブイヨン…小さじ1と1/2、牛乳…大さじ2、
バター…10g、塩・こしょう…適量]、油…適量
【作り方】
@玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
Aフライパンに油を入れ、@とむね小間切れを炒める。
Bスパゲティをゆでる。
C鶏肉に半分くらい火が通り、玉ねぎも透明になってきたら、火を少し弱めてAを加えて炒める。
D茹であがったスパゲティをCに加え、やや強火にしてよくからめる。お好みでパセリや粉チーズをふる。

ルゥで簡単
ハヤシライス

【材料】(3〜4人分)
玉ねぎ…1個、にんじん…1/2本、バター…15g、
牛切り落とし…250g、酒…大さじ3、
A[オーガニックハヤシルゥ…1袋、水…200ml、
ケチャップ…大さじ3、ウスターソース…大さじ3、
はちみつ…大さじ1]、パセリのみじん切り…適量
【作り方】
@玉ねぎは皮をむき、繊維を断つようにスライスする。
人参は皮をむき、細切りにする。
Aフライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら@を加えて炒める。
B玉ねぎがしんなりしてほんのりきつね色に色づき、かさが減るまでしっかり甘みを引き出しながら炒める。
C牛肉を加え、よくほぐしながらさらに炒める。
D牛肉の色が変わるくらいまで炒めたら、酒を加えて2〜3分アルコールを飛ばしながら煮る。
EDにAを全て加える。ルゥがダマにならないように煮溶かし、5分ほど煮たら味見をして味を調整。(濃すぎるようであれば水を足す)
F器にご飯を盛り、Eをたっぷりかけて、あればパセリのみじん切りを散らす。

ミニ
ハンバーガー

【材料】(4個分)
有機プティパン…4個、玉ねぎ…1個、
マヨネーズ…少々、薄力粉…適量、レタス…適量、
ごぼうささがき…1本分、なたね油…適量、
A[牛ひき肉…400g、パン粉…大さじ6、
牛乳…大さじ2、卵…1個、塩・こしょう…少々]
【作り方】
@プティパンは横半分にカットして、表面をトース
ターで焼く。
A玉ねぎの皮をむき、1cm幅の輪切りになるようにカットする。ごぼうのささがきは油で揚げて塩をふる。
BAを混ぜ合わせ4等分し、平たい円形にする。玉ねぎの表面に薄力粉をまぶし、ハンバーグの上に埋め込む。
Cフライパンになたね油を入れ、玉ねぎの表面の方から1〜2分焼く。裏返して弱火にし、蓋をして6〜7分蒸し焼きで火を通す。
Dパンにマヨネーズを塗り、レタス・ハンバーグ・ごぼうのフライの順にのせて、パンで挟む。

ドライカレー
ドリア

【材料】
豚ミンチ…200g、蒸しミックス豆…1袋、
ご飯…適宜、オリーブ油…少々、カレー粉…大さじ1、
オーガニックホワイトルゥ…1/2袋、牛乳…100ml、
パセリ…少々、A[玉ねぎ…1個、にんじん…1本、
にんにく…1かけ]、ダイストマト…1/2缶、
B[中濃ソース・ケチャップ…各大さじ2、
塩・こしょう…少々]、チーズ…適量
【作り方】
@Aの材料をすべてみじん切りにする。鍋にオリーブ油を熱し、豚ミンチとAをじっくり炒める。
A@にカレー粉を入れ炒め、ダイストマトとミックス豆を加え水分がなくなるまで炒めたら、Bで味を調える。
B温めた牛乳にホワイトルゥを入れて溶かす。
C深めの耐熱皿に、ご飯・ドライカレー・Bのホワイトルゥ・スライスしたチーズの順に入れる。
D200℃のオーブンで10分ほど焼き色がつくまで焼く。仕上げにパセリを振って完成。

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