第2の脳」といわれるほど多彩な機能が備わっている腸。腸内環境を整えることで免疫力がアップし、毎日の健康や美肌にもつながります。毎日の食事で、“腸が喜ぶ食べ物”を摂ることが「腸活」のポイント。“腸が喜ぶ食べ物”とは、腸内に棲んでいる『善玉菌』が喜ぶ食べ物のことで、それらを与えて善玉菌を活性化・増加させることが「腸活」につながります。

「腸活」におすすめ!の食べ物は…

★食物繊維

野菜、果物、海藻類など。中でも『水溶性食物繊維』は善玉菌の大好物。

★オリゴ糖

豆腐・納豆などの大豆製品、ゴボウ、アスパラ、バナナ、はちみつ、とうもろこしなど。善玉菌の代表格である『ビフィズス菌』の大好物。

★発酵食品

味噌、醤油、お漬物など。『乳酸菌』が豊富で、腸内環境を整えてくれる。

★菌類

きのこ、納豆、麹菌など。

★ビーツの天然の難消化性オリゴ糖「ラフィノース」に注目

ビーツには食物繊維のほか、天然の難消化性オリゴ糖「ラフィノース」が含まれています。腸内の環境を整えて善玉菌を増やし、悪玉菌の増殖を抑制する効果が期待できます。その他、カリウム、ナトリウム、カルシウムなどのミネラルやナイアシン、パントテン酸などのビタミンB類などが含まれています。また、ビーツの特徴的な色をつくり出している色素ベタシアニンは、ポリフェノールの一種。強い抗酸化作用を持っています。

★有機皮付きもち麦

水溶性食物繊維、β-グルカンを豊富に含む、雑穀。「もちもち」とした食感が特長。大麦の一種で、穀類の中でも高たんぱく・高ミネラルで、β-グルカンという食物繊維を多く含んでいます。粘性があり、普通の麦より「もちもち」した食感が楽しめます。また、カルシウムや抗酸化作用のあるポリフェノール、ビタミンB2、鉄分などもたくさん含まれています。

ビーツとミニトマトの
マリネサラダ

【材料】(2〜3人分)
下茹でビーツ…80g、ミニトマト…5個、
ベビーリーフ…1/2パック、
モッツァレラチーズ…20g、ウォールナッツ…5粒、
A[レモン汁…小さじ1、蜂蜜…小さじ1/2、
塩・ブラックペッパー…適量]、
オリーブオイル…150g
【作り方】
@下茹でビーツは水分をしっかり取り、サイコロ状に切る。ミニトマトは半分に切る。モッツァレラチーズは1cm角に、ウォールナッツは軽く砕いておく。
AAをボウルで混ぜ、オリーブオイルを垂らしながら混ぜてドレッシングを作る。
Bボウルにベビーリーフと@の具材を入れ、Aのドレッシングを大さじ2くらい加え、軽く和えて完成。

ソーセージともち麦の
野菜たっぷりスープ

【材料】(4人分)
有機皮付きもち麦…大さじ3、ソーセージ…100g、
キャベツ…2枚、ごぼう…1/2本、にんじん…1/3本、
塩(仕上げ用)…少々、A[だし汁…2カップ、
酒…大さじ2、ごま油…小さじ1]
【作り方】
@もち麦は水で洗い、30分水に浸水させた後、ざる
に上げて水切りしておく。
Aキャベツは2cm幅の正方形にカット、根菜類は1cm角にカットして鍋に入れ@とAを加えて火にかける。沸騰したら弱火にして、ソーセージを加え、10〜12分煮込む。最後に塩で味を調えたら完成。

豆腐入りふわふわ
チキンナゲット

【材料】(6〜7人分)
A[鶏ミンチ…600g、玉ねぎ…1/2個、卵…2個、
豆腐…約150g]、B[マヨネーズ・酒…各大さじ2、
にんにくのすりおろし…1片分、
野菜ブイヨン…小さじ2、塩…小さじ1、
ブラックペッパー…少々]、薄力粉…大さじ6、
揚げ油…適量、ケチャップ…適宜、
ベビーリーフ・ミニトマト・パセリ…お好みの量
【作り方】
@ボウルにAを入れて混ぜ、Bを加えて全体がなじむまでよく混ぜ合わせ、薄力粉を加えて全体をまとめる。
A180度に熱した揚げ油に、@を2本のスプーンで楕円形に成型しながら落とし入れ、途中上下を返しながら両面がきつね色になるまで2〜3分ほど揚げる。
BAを皿に盛り付け、ベビーリーフ、ミニトマト、パセリなどを添える。お好みでケチャップを付けて頂く。

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