カナダで有機栽培された最高級のサトウカエデの樹液を煮詰めて作るメープルシロップ。1Lのシロップを作るために、使用される樹液は約40Lと言われており、集めるところから煮詰めるところまで大変手間ひまをかけた貴重な逸品です。また、日本人に不足しがちなカルシウム、鉄分、ビタミンB1が豊富な上、多種類のポリフェノールも含まれています。低GI食品なので、甘味料としてお料理などに使っていただくのもおすすめです。

【材料】
金時芋又はさつま芋…大1本、
メープルシロップ…大さじ6、醤油…小さじ2、
黒いりごま…大さじ2、揚げ油…適量
【作り方】
@金時芋又はさつま芋は皮を残して、1.5〜2cm角の
スティック状に切り、水にさらしてアクを抜く。
A@をザルにあげ、よく水気をきる。フライパンに揚
げ油を深さ3cmくらいとって温め、中まで火が通り、
全体がきつね色になるまで揚げる。
Bフライパンにメープルシロップと醤油を入れて火にかける。とろみがついたらAと黒ごまを加え、全体にからませる。

【材料】(2〜3人分)
ゆきやさい蒸しかぼちゃ…1袋、
ウォールナッツ…40g、豆乳…小さじ2、
メープルシロップ…小さじ2、塩…ひとつまみ、
レタス…3枚、蒸しミックス豆…1/2袋、
ロースハム…5枚
【作り方】
@ゆきやさい蒸しかぼちゃはレンジで約2分温め、
ウォールナッツは粗く刻む。
A温めたゆきやさい蒸しかぼちゃ、塩、メープルシロップ、牛乳を混ぜなめらかになるようにつぶす。
B皮を細かく刻み、ウォールナッツ・レタス・ミックス豆・ロースハムと一緒にAに混ぜ込みできあがり。

【材料】(2人分)
鶏もも肉…2枚、塩こしょう…少々、
薄力粉…大さじ1、
A:照り焼きダレ[メープルシロップ…大さじ3、
醤油…大さじ2、酒…大さじ1、にんにく…1/2片、
生姜…1/2片]、サラダ油…小さじ2、バター…10g
【作り方】
@鶏もも肉は、皮と身の厚い部分に包丁の先でつくよ
うに切り込みを入れて、全体に塩こしょうを振る。に
んにく、生姜はすりおろす。Aの材料を混ぜ合わせる。
A@の鶏もも肉に薄く薄力粉をからめる。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏もも肉の皮側を下にして置く。火を少し弱めて3〜4分焼き、皮側に焼き色がついたらひっくり返し、フライパンに蓋をする。
B弱火にして5〜6分蒸し焼きにし、キッチンペーパーで余分な脂を取る。強めの中火にし、バターとAを加え、からめながらタレにトロミがつくまで炒め煮にする。食べやすい大きさに切って器に盛る。

【材料】(4人分)
牛肉切り落とし…300g、じゃが芋…4個、
にんじん…1本、玉ねぎ…大2個、だし汁…250ml、
メープルシロップ…大さじ6、醤油…大さじ8、
酒…大さじ4、サラダ油…適量
【作り方】
@じゃが芋は四つ切り、にんじんは乱切り、玉ねぎは
くし切りにする。
A鍋にサラダ油を熱して、@の野菜を炒め酒を加えて
だし汁を入れる。
B煮汁がぬるいうちに牛肉を入れ、ほぐしながら加熱していく。アクを取りながら中火で煮る。
Cじゃが芋に竹串がすっと刺さるくらい柔らかくなったら、メープルシロップ、醤油を加え15分くらい煮る。
D野菜が崩れないように器に盛り付けて出来上がり。

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