貴重な国産有機青梅を使用

「梅ゼリー」と「梅チューベエ」には、奈良県・三重県・和歌山県で収穫された
有機青梅を使っています。青梅は、木を植えてから安定して収穫できる
ようになるまで、約8年かかるそうです。さらに、農薬に頼らない有
機栽培では、害虫や病気、収穫直前に実が落ちてしまう“生理落果”
などのリスクから、収穫量は慣行栽培の約3分の1と言われています。
ここ数年は、激しい台風の影響で収穫量がさらに少なくなっています。

有機青梅の香りと風味を大切にした材料と製法

貴重な青梅の香り・風味を活かすために、香料・酸味料・着色料・保存料などの合成添加物を使わず、シンプルな材料と製法にこだわっています。
「梅ゼリー」の甘露梅は、手間をかけて育てた有機青梅を、ビートグラニュー糖にじっくり漬け込んで作っています。原材料は、有機青梅とビートグラニュー糖だけ。一般的に使用されることの多い着色料は使っていません。色鮮やかに見せることよりも、有機青梅そのままの自然な色を大切にしました。ゼリーは、ゼラチンを使わず、主に寒天で固め、こんにゃく粉とサンゴカルシウムをブレンドして、口の中でやさしくくずれていく絶妙な食感を出しています。
「梅チューベエ」には、有機青梅をビオ・マルシェの洗双糖と国産はちみつで漬け込んだ梅シロップを使っています。洗双糖ならではのコ クのある甘みが有機青梅と合わさり、独特の美味しさに仕上がります。こちらの原材料も梅果 汁、砂糖、蜂蜜のみ。添加物等一切不使用です。
「梅ゼリー」は冷やして、「梅チューベエ」は凍らせてお召し上がりください。

グラスに梅ゼリーを入れ、お好みの炭酸飲料を注ぐ。ゼリーを崩しながら味わう。 凍った「梅チューベエ」を粗く崩してガラスの器に盛り、シャーベット風に。
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