有機つるむらさき<1束>

独特の風味と歯ごたえ、栄養たっぷりのネバネバ野菜です。

jas cool getuhuka
商品名 : 有機つるむらさき<1束>
商品コード : 0880x1
販売価格 : ¥238
在庫 : あり
規格 : 1束
生産者 : 大阪:原田ふぁーむ
うだるような暑さの中で、グングン葉をのばす「つるむらさき」。他の葉野菜に比べ、ビタミンCやカロチン、 鉄分やカルシウムなどを多く含んでいる「健康野菜」とも言われています。分厚い葉や茎はネバネバしていて、独特の風味と甘みがあります。おひたしや炒め物、天ぷら、納豆などネバネバ素材とあわせるのも美味しいですよ!夏のパワーがたくさんつまったつるむらさきをどうぞ。

つるむらさきの下ごしらえ

茎の根元をそろえて色が変わった部分、乾燥した部分を少し切り落とす。茎も穂先
3〜4cm幅に切る。太い茎と、葉っぱや穂先では火の通りが違うので、大まかに「茎」と
「葉や穂先」に分けておくと良い。

★お浸しに

【材料】(2人分)
つるむらさき…1束(150g)、乾燥わかめ…3〜4g、
だし…80t、醤油…大さじ1/2、鰹節…適量
【作り方】
@つるむらさきは、茎の部分から熱湯で30秒〜1分位さっと茹でる。ザルにあげて粗熱を取る。
Aわかめは水で戻し、水気を絞り、1cm角に切る。
Bボウルにつるむらさき・わかめ・だし・醤油を入れて、全体をさっと混ぜる。冷蔵庫に入れて30分以上置いて味をなじませる。食べる時に、鰹節をのせる。

★お味噌汁に

【材料】(3人分)
つるむらさき…100g、薄揚げ…1枚、
だし汁…500ml、味噌…大さじ2と1/2
【作り方】
@薄揚げは細めの短冊に切る。
A鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて、薄揚げとつるむらさきの茎を入れる。1分後に葉と穂先を入れ、箸で沈める。1分煮たら火を止める。
B味噌を溶き入れ、沸騰直前まで再度温める。椀にそそぎ入れていただく。

つるむらさきのベーコン炒め

【材料】
つるむらさき…1束(150g)、にんにく…1かけ、
ベーコン…4枚、塩・胡椒…少々、醤油…お好みで
【作り方】
@つるむらさきは食べやすい大きさに切り、にんにく
はみじん切りにする。ベーコンは約1cm幅に切る。
Aフライパンにサラダ油を適量ひき、にんにく、つる
むらさき、ベーコンの順に炒め、塩・胡椒と醤油で味
を整える。

つるむらさきと
牛肉のオイスターソース炒め

【材料】
つるむらさき…250g、牛薄切り肉…200g、
にんにく…1片、生姜…1片、醤油…小さじ1、
酒…大さじ1、オイスターソース…大さじ2、
塩・こしょう…適量、片栗粉…小さじ2、
ごま油…小さじ1+炒め分
【作り方】
@牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、醤油・酒・
片栗粉・ごま油をもみこみ下味をつける。つるむらさ
きは4cmに切りそろえる。にんにくと生姜はみじん切りにする。
A熱したフライパンにごま油・にんにく・しょうがを入れて炒め、香りが出たら牛肉も加えてほぐしながら炒める。つるむらさきも加えて軽く炒め、オイスターソース・塩・こしょうで味を調える。

つるむらさきのオープンオムレツ

【材料】(2〜3人分)
つるむらさき…100g、挽肉…100g、玉ねぎ…50g、
サラダ油…適量、卵…2個、
A[野菜ブイヨン…小さじ1、カレー粉…小さじ1/2、
塩・こしょう…各少々]
【作り方】
@つるむらさきの葉は1cm幅に切り、茎は粗みじん切
りにする。玉ねぎはスライスする。
Aフライパンに油を熱し、挽肉を炒める。色が変わっ
たら玉ねぎ・つるむらさきの茎を入れて炒める。
B玉ねぎがしんなりしたら葉も加えて炒め、Aで調味する。
Cボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜる。フライパンを洗って、油を熱してBを流し込み、蓋をして弱火で4〜5分焼く。裏返して2〜3分焼いて出来上がり。

つるむらさきときのこのパスタ

【材料】(1人分)
つるむらさき…1/2袋、スパゲティ…75〜80g、
マッシュルーム(または椎茸)…2〜3個、
オリーブオイル…小さじ1、茹で汁…大さじ1、
A[豆乳…1/4カップ、
だしつゆ(2倍希釈)…1/4カップ]、
ブラックペッパー…適量、塩…適量
【作り方】
@沸騰したお湯の中に塩を入れてパスタを茹で始める。
※茹で時間は表示より1分短く!
Aつるむらさきは食べやすい大きさに切って茎と葉の部分に大まかに分ける。マッシュルーム(椎茸)は適度な厚さにスライスする。
Bフライパンにオリーブオイルときのこを入れて炒める。つるむらさきを茎から加え、火が通ってきたら、葉を入れてさらに炒める。Aを回し入れ、茹で上がったパスタと茹で汁を入れて混ぜ合わせる。
Cお皿に盛りつけ、仕上げにブラックペッパーを適量ふる。

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