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【材料】(4人分)

小かぶ…5個
むきエビ…80g
酒・塩…少々
煮汁[だしつゆ…150ml、水…300ml]
片栗粉…大さじ1
水…大さじ2
ゆず…お好みで

【作り方】

①小かぶは葉の部分を落として皮を厚めにむき、2～4等分にする。葉は2cmほどの長さに切っておく。エビは解凍し、酒・塩で下味をつける。
②鍋に①の小かぶと煮汁を入れて火にかけ、沸騰したらそのまま10分ほど煮る。
③刻んだ葉を加え、煮立ったらエビを入れ、色がかわったら大さじ2の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
④器に盛り、お好みでゆずを散らす。

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