【材料】(4人分)

大根…1本
A[昆布・10cm×10cm…1枚、水…カップ3と1/2、酒…カップ1/2、うす口しょうゆ…大さじ1、塩…少々]
B[水…カップ2、だし…小さじ1、みりん…カップ1/4、うす口しょうゆ…大さじ2、塩…少々]
鶏ひき肉…100g
C[くず粉・または片栗粉…大さじ2、水…大さじ2]
ほうれん草…1束
塩…少々

大根の鶏そぼろ葛あんかけ

【作り方】

@大根は皮をむいて3cm厚さの輪切りにする。熱湯でサッとゆがき、熱いうちにAを煮立てた中へ入れ、やわらかくなるまで煮る。
A別の鍋にBを入れて煮立て、鶏ひき肉を加えて泡立て器でかき混ぜながらほぐす。再び煮立ったら、Cの水溶きくず粉を回し入れてとろみをつける。
Bほうれん草はサッと塩ゆでして、食べやすい長さに切る。
C@の大根を器に盛り、Bのほうれん草を添えて、Aの鶏そぼろあんをたっぷりかける。

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