【材料】(4人分)
大根…10㎝程
牛細切れ…200g
生揚げ…3個
にんにく1片
青ねぎ…適量
椎茸…4枚
サラダ油…大さじ1
水菜…1/4束
A［黒酢…大さじ2、醤油…大さじ1、砂糖・オイスターソース・片栗粉…各小さじ1］
【作り方】
①大根は2～3mm厚さのイチョウ切りにする。青ねぎは小口切り、椎茸、にんにくは薄切りにする。水菜は5cm幅、生揚げは1cm幅に切る。Aの材料を混ぜ合わせておく。
②フライパンにサラダ油をひき、にんにくを炒め、香りがたったら牛肉を炒め、生揚げ、椎茸を加えて火が通ったら大根を入れて炒め合わせる。
③②の大根が透き通り、軽く焼き色が付いたら、Aを一気に加えて絡める。
④皿に水菜を敷き、③を盛りつけ青ねぎをふりかける。
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