【材料】(4人分)
鶏もも肉…1枚
大根…1/3本
ゆで卵…4個
サラダ油…大さじ1
水…3カップ
酒…大さじ2
A［にんにくすりおろし…1片分、醤油…大さじ1強、みりん・砂糖…各大さじ1］
B:にんにく味噌［味噌・砂糖・ごま油…各大さじ2、生姜汁・醤油・水…各大さじ1、にんにくすりおろし…1片分、白すりごま…大さじ1強］
【作り方】
①鶏肉は余分な脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。大根は2cm幅の輪切りにし、皮をむいて半分に切る。ゆで卵は殻をむく。
②鍋に油を中火で熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒め、大根を加えて炒める。大根に油がなじんだら、水と酒を加える。煮立ったらアクを取り、ゆで卵とAを加えて混ぜ、落としぶたをして10～15分煮る。
③Bの材料を混ぜ合わせる。②の落としぶたを取って強火にし、3～5分煮て、煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいになったら火を止める。器に盛り、にんにく味噌をかけていただく。
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