【材料】

さつま芋(小)…1本
ピーマン(大)…1個
牛小間切肉…150g
酒…大さじ1
竹の子スライス…80g
みりん…大さじ1/2
塩…小さじ1/4
粗びき黒こしょう…少々
サラダ油…適宜
下味[塩・胡椒…各少々、酒・片栗粉…各大さじ1/2、醤油…小さじ1]

さつま芋と牛肉のチンジャオロース風

【作り方】

@芋は斜めに幅6〜7mmに切り、10分ほど水にさらして水けを切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、斜めに幅5mmに切る。竹の子は細切りにする。牛肉は大きければ一口大に切り、下味の材料を揉みこむ。
Aフライパンにサラダ油を中火で熱し、芋を入れて油が回るまで炒める。水大さじ3を加えて蓋をし、2〜3分蒸す。竹の子とピーマンを入れてさっと炒め、皿に取り出す。
Bフライパンをさっと拭いてサラダ油を熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒める。芋と竹の子・ピーマンを戻して軽く炒め、酒・みりん・塩・粗びき黒こしょうで調味し、全体に絡めて完成。

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