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有機里芋<500g前後>

ねっとりとコクのある味わい。でんがくや煮物にぴったりです
商品コード : 0131x05
価格 : 528円(税込)
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規格 : 500g前後
生産者 : 長崎:吾妻旬菜
熊本:吉水農園
宮崎:霧島オーガニック
鹿児島:かごしま有機生産組合
土付きの里芋はざっと洗って泥を落とし、水から15分くらい茹でた後、水で冷やすだけでつるん!と手で簡単に皮をむくことができます。

健康な土で丁寧に栽培された有機里芋は、ほっこりと甘く豊かな味わいが楽しめます。芋独特のぬめりは、ガラクタンなどの水溶性の食物繊維の働きによるもの。粘膜の保護や、腸の働き改善などの健康効果が期待できます。煮物やお味噌汁・炊き込みご飯など和風料理に偏りがちな里芋ですが、グラタンやシチュー・炒め物にもぴったり。ゆでた里芋をつぶせば、コロッケやサラダにも変身します。

里芋と牛肉の味噌炒め

里芋と牛肉の味噌炒め

【材料】(4人分)
里芋…8〜9個(500g)、牛赤身切り落とし…250g、白ねぎ…15cm、七味…適量、油…大さじ1、A[味噌…大さじ3、砂糖・酒…各大さじ2、水…100ml]

【作り方】
[ぐ鬚論って皮をむき、縦4〜6等分に切る。水でサッと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。白ねぎはみじん切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。Aを混ぜておく。
▲侫薀ぅ僖鵑北を中火で熱し、里芋を入れる。ふたをし、時々返しながら弱めの中火で4〜5分焼く。竹串を刺してスーッと通ったら、中央をあけて牛肉を加え、中火にして炒める。
Fの色が変わったらAを回し入れ、手早くからめ、白ねぎを加えてサッと炒め合わせる。器に盛り、お好みで七味をふる。

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