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冬野菜の代表ともいわれるほど、寒さが増すにつれ美味しくなるお野菜です。加熱するとぐっとかさが減るのでたくさん食べられるばかりか、コトコト煮込んだ白菜は、おだしの味がしみこんで格別の美味しさです。お鍋や汁物はもちろん、しゃきしゃき感を生かしてサラダにもぴったりです。マヨネーズやドレッシングとの相性も良いんですよ！
丸ごと白菜グリル
【材料】
白菜…1/2個分（約700g）、ミニトマト…4個、オリーブオイル…大さじ2、塩・胡椒…適量、ベーコン…4枚、にんにく…2個、パセリ…少々、オリーブオイル…適宜、揚げ油…適量
【作り方】
�’鮑擇禄�1/4にカットする。塩・胡椒をし、熱したフライパンに並べ、オリーブオイルをかけて中火で焼く。焼き色がついたら、返して反対面も香ばしく焼く。
�▲潺縫肇泪箸枠省�にカットし、白菜同様にグリルする。ベーコンは5mm幅に切り、フライパンでじっくりと脂を出しながらカリカリになるまで炒める。
��にんにくは芯を取り除いて薄切りにし、油でこんがりと揚げ、にんにくチップを作る。
�で鮑擇肇潺縫肇泪箸鮖�に盛り、ベーコンとにんにくチップをトッピングしてパセリを添える。仕上げにオリーブオイルを回しかける。
白菜と牛肉のうま煮
【材料】（3〜4人分）
白菜…1/4個、牛切り落とし…250g、白ねぎ…1本、椎茸…2枚、おろし生姜…1片分、醤油…大さじ1、片栗粉…小さじ2、塩…適宜、こしょう…適宜、油…大さじ1 A[和風だし…1袋、酒…大さじ3、水…大さじ3]
【作り方】
�’鮑擇�4cm幅に切り、さらに繊維に沿って細切りに、白ねぎは斜め薄切りにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑北�を熱し、生姜、白菜、白ねぎを炒め、牛肉を加えてさらに炒め合わせる。
�２个�通ったら、混ぜ合わせたAを加え、醤油と塩・こしょうで味を調える。倍量の水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。
