食欲をそそるさわやかな香りとシャキシャキとした食感があり、鍋料理の定番野菜です。栄養価の高い緑黄色野菜のひとつである菊菜は、体内でビタミンAに変わるカロテンが多く含まれ、皮膚や粘膜の健康、風邪の予防に効果的といわれています。独特の香りは、森林浴などと同じ香り成分であるため、リラックス効果も期待できるといわれています。そのまま生でサラダに、茹でてお浸しに、さっと炒めたり、お鍋、チヂミなどにどうぞ。豚肉やベーコン、ごまなど、油脂分や香りが強い食材との相性も抜群です。