★ケールをおいしく食べるPOINT★

●生で食べる際のポイント
1枚1枚をよく洗う。また、茎の部分は生で食べるには硬いので取り除く。葉は塩もみし、少し置いておく。青臭さが和らぎ、しんなりして食べやすくなります。

●塩を入れたお湯で1分ほど下茹でする
下茹での際は、茹ですぎると味や色が損なわれ、ビタミンCなど水溶性の成分も失われるため、加熱しすぎないように注意。下茹でした後、保存袋に入れて冷凍しておけば、いつでもサッと使えて便利です。スープやシチューに入れると、彩りも良く、簡単に栄養をプラスすることができます。

●油と合わせると味も吸収効率もアップ
βカロテンやビタミンKなどは脂溶性なので、油と合わせると吸収もよくなります。

●軸は切り分けて薄くスライスする
炒め物などの加熱調理に使う際は、軸は硬いので、葉から切り分け、斜め薄切りにする。まず軸を、次に葉を加えて加熱すると火の通りが均一になります。