漬けるだけで手軽にスモーク風味が楽しめる

「有機燻製ピクルスの素」は、有機純米酢と有機砂糖、食塩のみを使った調味液を燻製しています。食材を漬けるだけで、スモーク風味が楽しめるピクルスが出来上がります。

有機JAS加工基準をクリアした国産サクラチップを使用

「有機燻製ピクルスの素」を製造する株式会社リオは、無添加加工の燻製調味料を製造しています。
加工に使う燻製チップは、「日本の象徴的なサクラで燻し、日本を代表する燻製調味料を作りたい」との想いから国産サクラチップにこだわっています。
しかし、有機燻製商品の開発を始めた当時、日本の有機JAS認証機関に燻製加工の認証経験がなく、全てがゼロからの取組み。もちろん有機JAS加工専用の国産サクラチップは存在せず、開発には大変苦労されたそうです。
認証機関と何度も議論し、チップに農薬や洗剤などの汚染が無く、産地のトレースが取れることが証明できた燻製チップだけが、有機JAS加工に使用できることとなりました。
このような株式会社リオの働きかけによって、日本のマーケットに初めて「有機燻製」というカテゴリーが生まれました。

3ステップで完成！容器の準備も煮沸消毒も必要ありません

商品のパッケージがそのまま漬け込み袋として使えます。そのため、漬込み用の容器の準備や煮沸消毒の工程が必要ありません。

ステップ1:有機野菜の下準備

漬け込む野菜の目安量は200gとたっぷり！野菜は各々洗って水気を拭き取っておきます。加熱した方が良い野菜はあらかじめ下茹でなどを。

ステップ2:袋に詰めていきます

袋を開けると、ふわっと漂う燻製の香り。美味しそうな予感がします。下準備した有機野菜をどんどん入れていきます。

ステップ3:冷蔵庫で1時間以上

袋のチャックを閉じ、冷蔵庫に入れて1時間以上待ちます。優しく広がるスモーキーな香りと甘酸っぱいピクルスの味わいが有機野菜との相性抜群。

漬けた後のピクルス液はお料理に

「野菜の旨味」と「燻製風味」が合わさった調味酢として使えるます。パッケージの裏には、「万能甘酢あん」や「洋風南蛮漬」のレシピが記載してあります。