サトウキビの栄養分をなるべく残して精製しているので、コクや甘みなどの風味が豊かです。洗双糖と上白糖の違いは、サトウキビの精製方法。洗双糖は、サトウキビの搾り汁からゴミを取り除き、煮詰めて結晶化した後、表面についた不純物を取り除いて完成となりますが、上白糖はこの後さらに精製し、糖分以外の栄養や不純物を取り除いていきます。このように、サトウキビの栄養分（ミネラルなど）をなるべく残して精製しています。