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洗双糖<1kg>《ビオ・マルシェオリジナル》 
鹿児島県種子島産さとうきびを使用。ミネラルをなるべく残して精製し、コクや甘みが豊かです。
| 商品コード : 7221 |
| 価格 : 582円（税込） |
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5pt |
GMOポイントは
ショッピングモールやサービスの垣根なく
多くのネットショップや複数のサービスで
利用する事ができる共通ポイントです。
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サトウキビの栄養分をなるべく残して精製しているので、コクや甘みなどの風味が豊かです。洗双糖と上白糖の違いは、サトウキビの精製方法。洗双糖は、サトウキビの搾り汁からゴミを取り除き、煮詰めて結晶化した後、表面についた不純物を取り除いて完成となりますが、上白糖はこの後さらに精製し、糖分以外の栄養や不純物を取り除いていきます。このように、サトウキビの栄養分（ミネラルなど）をなるべく残して精製しています。
※製造工程で十分に加熱しているため、ボツリヌス菌の心配はございません。
ミネラルも含んだコクのある粗製糖、ビオ・マルシェ「洗双糖」
ビオ・マルシェ「洗双糖」（せんそうとう）は、鹿児島県種子島産100％のさとうきびから作られた粗製糖です。最小限の精製に留め、ミネラルを残して仕上げている分、白砂糖のように甘みだけが主張することもなく、黒糖のような強いクセも無く、やわらかな優しい甘みとコクが味わえます。煮物などに使うと照りが出て、味に深みも出ます。どんな料理にも使いやすい、ビオ・マルシェの人気商品です。
黒糖・上白糖との違いは精製度
砂糖には黒糖、洗双糖、三温糖、上白糖など、いろいろな種類があります。
製法上では、糖蜜を砂糖結晶と分離しない「含蜜糖」と、分離させる「分蜜糖」に分類されます。黒糖や和三盆は「含蜜糖」に、上白糖や三温糖、そしてビオ・マルシェ「洗双糖」は「分蜜糖」に含まれます。
「分蜜糖」でも、精製度合いに違いがあります。上白糖は精製度が高い砂糖。化学的な精製方法（イオン交換樹脂など）で、ショ糖以外の糖分・タンパク質・ミネラル分や不純物を取り除いてできた透明な液糖を結晶化させます。また、一般的な三温糖のほとんどは、上白糖を茶色く着色しています。（昔ながらの製法で作られた未精製糖の三温糖もありますが数は多くありません。）
ビオ・マルシェ「洗双糖」は、精製度の低い砂糖。原料から不純物を除き、濃縮して煮詰めたものを二度結晶化（分蜜化）させるだけのシンプルな製法です。化学的な精製を加えていないので、さとうきびに含まれるミネラルが残っているのも特徴です。
洗双糖ができるまで
�ー�児島県種子島産さとうきびを圧搾搾り ��糖汁を加熱し、石灰を加えて不純物を沈殿させる
�Ｅ�蜜を煮詰めて濃縮 �け鷽簡�離器にかけて不純物を取り除く
※この工程を「洗い」といい、2回繰り返すために「洗双糖」という名前に。さらに「洗い」をかけて精製したものが白砂糖などです。
