そば職人が国産有機小麦で作った ビオ・マルシェ オリジナル「国産有機生パスタ」

ビオ・マルシェの国内産有機小麦粉を使ったビオ・マルシェ オリジナルの「国産有機生パスタ」。温保存ができて、賞味期限も（製造日から）6か月というロングライフな生パスタ。2食入りで1食ずつ個包装されているので、一人分から食べる人数に合わせてゆでられるのも便利。ゆで時間も4分と短いので、パパッと作りたい時にも嬉しいですね。ラインナップは、細めの「スパゲッティ」と、幅広で平たい「フィットチーネ」の2種類です。

国産有機小麦の美味しさを引き出す「蕎麦屋の技」

この生パスタは、風味がしっかりしたビオ・マルシェの国内産有機小麦粉の美味しさをもっと伝えたい！という想いから生まれました。製造元は「ビオ・マルシェ　オリジナル　有機そば」でおなじみの本田商店。何故そば屋さんにパスタを？と思われるかもしれませんが、本田商店では、すでに、国産小麦を使った美味しい生パスタを製造されていたからです。国産小麦は海外産小麦と比べてたんぱく量が少なく、グルテンが弱いのが特徴。そのため、生地がつながりにくく、パスタづくりに向かないと言われています。本田商店さんは、長年に渡るそば作りを通じて培ったノウハウを駆使して、難しい「国産小麦の生パスタ」を製造されていました。さらに、今回は、本田商店でも初となる国内産「有機」小麦粉を使った生パスタづくり。有機小麦粉の種類を変えながら、何度も試作を重ねた結果、ついに、ビオ・マルシェ オリジナル「国産有機小麦使用」の生パスタが完成しました！国産小麦使用も十分珍しいですが、国産有機小麦使用の生パスタはなかなかお目にかかれません！

素材と製麺技術で勝負！無添加へのこだわり

本田商店のモットーは、「何も入れない、加えない」。「食品添加物や保存料を入れることによって失われる本当の美味しさ」に着目して、小麦本来の美味しさを追求した生パスタを作っています。酒精・酢酸も使わず、小麦と塩だけで製麺しています。また、製麺には、20工程以上の手間をかけ、押出とロールの二段仕込みをすることにより、他社にまねできないモチモチとした食感を実現しています。

加熱殺菌の工夫でロングライフを実現

本田商店では、加熱殺菌するときの温度・時間に工夫を重ねることによって、生パスタの風味と食感を保ちつつ、常温保存が可能で、賞味期限が長い生パスタを実現しています。

国産有機生パスタスパゲティ

細めの麺なので、シンプルな味つけのペペロンチーノなどにぴったり。

国産有機生パスタフィットチーネ

幅広で麺と麺の間にしっかりとソースがからむので、クリーム系に。