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にんにくは春になると花をつけるために茎をのばしますが、鱗茎（球根）部分に養分を貯めておけるように、花茎を刈り取ります。この花茎の部分が「にんにくの芽」です。一般的に流通しているにんにくの芽は、ほとんどが中国産といわれており、国産でかつ有機栽培のものはとても希少。中華炒めやスープ、和え物、漬物などにどうぞ。
豚肉とにんにくの芽のオイスター炒め
【材料】（2人分）
オーガニックポーク バラスライス…180g、にんにくの芽…5本、ごま油…大さじ1/2、生姜…1片、A［酒…大さじ1、洗双糖…小さじ1/2、醤油…大さじ1/2、オイスターソース…大さじ1］
【作り方】
�‘敍�は3cm幅に切る。にんにくの芽は4cm幅に、生姜は千切りにする。
�▲椒Ε襪�Aを入れて混ぜる。
��フライパンにごま油、生姜を入れて熱し、香りが立ってきたら豚肉を加えて色が変わるまで弱めの中火で炒める。
�い砲鵑砲�の芽を加えて更に2〜3分ほど炒め合わせる。
�キい�Aを加え、全体がなじむ程度に1分ほど炒める。
