小松菜のあんかけうどん
【材料】（1人分）
小松菜…80g、薄揚げ…1/2枚、手延べうどん…90g、片栗粉…適量、A［出汁…300ml、醤油…大さじ1、みりん…大さじ1、塩…小さじ1/4]、すりおろし生姜…適量
【作り方】
�‐�松菜を2〜3cm、薄揚げは1cm幅に切る。
�⊆蟇笋戮Δ匹鵑鬚燭辰廚蠅凌紂癖�量外）で5〜7分ゆで、流水ですすぎ洗いしてヌメリをとり、器に盛っておく。
��Aを鍋に入れ、沸騰したら、�，鯑�れる。再度沸騰したら、水で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつける。
�き△両紊�ら��をかけ、さらにお好みですりおろし生姜をのせて出来上がり。
鶏の卵とじうどん
【材料】（1人分）
手延べうどん…90g、卵…2個、鶏肉…1/3枚、白ねぎ…1/3本、A［水…300ml、みりん…大さじ2、醤油…大さじ3、砂糖…大さじ1、和風だし…小さじ1］、水溶き片栗粉…適量
【作り方】
�〃榮�は2cm角に切る。白ねぎは斜め薄切りにする。
�⊆蟇笋戮Δ匹鵑聾任瓩毎Г如⇔�水でよくもんでぬめりをとっておく。
��Aと�，鯑蕕貌�れ、煮立たせる。鶏肉に火が通ったら、�△鯑�れて少し煮込む。
�た緲呂�片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を入れて少し火を通したら完成。
カレーうどん
【材料】（2人分）
手延べうどん…180g、豚バラスライス（または牛切り落とし）…100g、にんじん…1/4本、玉ねぎ…1/2個、A［だしつゆ…100ml、水…400ml］、オーガニックカレールゥ…40g、水溶き片栗粉…適量、青ねぎ（小口切り）…適量
【作り方】
�‘敍�（または牛切り落とし）は3cm幅に切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
�⊆蟇笋戮Δ匹鵑鬚燭辰廚蠅凌紂癖�量外）で5〜7分ゆで、流水ですすぎ洗いしてヌメリをとり、器に盛っておく。
�Ｆ蕕�Aを入れて温め、�，魏辰┐討笋錣蕕�く煮る。オーガニックカレールゥを加え、溶けたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
�き△縫▲張▲弔劉�をかけ、青ねぎをトッピングして完成。
きのこと牛肉のあったかいお蕎麦
【材料】（2人分）
自家挽き生そば…240g、牛肉（切り落とし）…100g、干し椎茸（スライス）…10g、えのき…10g、舞茸…40g、しめじ…40g、水…1000ml、酒…大さじ2、醤油…大さじ3、青ネギ…1本
【作り方】
�（�騰したお湯に牛肉を入れ再び沸騰したらざるに上げる。
��干し椎茸は分量の水につけて1時間戻す。しめじは石づきを取り1本ずつわける。舞茸は3mm厚みに切る。
�４海慶蚤�をつけた鍋に酒を入れ、えのき、しめじと舞茸を加え、水から火をつける。
�い�のこの鍋が沸騰したら�，竜軻�を入れ、中火で10分煮る。醤油で味を調える。
�ナ�騰したお湯にそばを入れ、表示通りにゆで、ざるにあげて水気をきる。器に盛り�い鬚�け完成。
鶏ねぎそば
【材料】（2人分）
有機そば…180g、鶏もも肉…1枚、白ねぎ…18cm、A［砂糖…小さじ2、みりん…大さじ1と1/2、醤油…大さじ3、だし汁…600ml］、油…小さじ1〜2
【作り方】
�〃椶發眛�はひとくち大に切る。白ねぎは長さ3cmに6本切る。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�をひき、鶏もも肉と白ねぎを加え、焼き色が付くように中強火で表面を焼く。
�Ｆ蕕�Aの材料を加え、軽く温める。�△魏辰─�中火で約5分煮込む。
�い修个和泙良充┿�間通り茹でる。
�ゴ錣砲修个鮴垢蝓�鶏もも肉と白ねぎをのせる。端からつゆを注ぎ完成。
けんちんそば
【材料】（1人分）
自家挽き生そば…120g、鶏もも肉…60g、里芋…1個（60g）、ごぼう…30g、大根…30g、にんじん…30g、白ねぎ…10cm、生椎茸…2個、ごま油…小さじ2、水…400ml、A［醤油…大さじ1と1/2、酒…大さじ1と1/2、みりん…小さじ1、和風だし…小さじ1］
【作り方】
�［ぐ髻β膾�・にんじんは、皮をむき、乱切りにする。ごぼうは皮をこそげ落とす。生椎茸は軸を切り落とし、4等分に切る。
��鶏もも肉は一口大に切る。白ねぎは、斜め薄切りにする。
�Ｃ羃个杷�した鍋にごま油をひき、鶏もも肉を炒める。色が変わったら、�，鯑�れ、中火のまま炒める。
�ち澗里北�が回ったら、水を入れ、中火で加熱する。鶏もも肉に火が通ったらA、白ねぎを入れ中火のまま加熱する。
�ナ�騰したお湯にそばを入れ、表示通りにゆで、ざるにあげて水気をきって器に盛る。
�Νい�ひと煮立ちしたら、火を止め、�イ砲�けて完成。
