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有機クレソン<1パック>
> ピリッとした辛みと爽やかな香り 有機クレソンのレシピ
独特な香りと苦味が特徴のクレソン。βカロテン、カリウム、ビタミンCなど多くの栄養素を含んでいます。その中でも「シニグリン」という栄養素は大根やわさび等にも含まれる辛み成分で、食欲増進効果と脂肪の消化を助ける効果があると言われています。
生でも食べられるので、サラダや和え物にすれば栄養を逃さず摂取できます。軽く茹でてお浸しにしたり、炒め物にすると苦味が緩和します。
クレソンとウォールナッツのサラダ
【材料】（2〜3人分）
クレソン…2パック、ウォールナッツ…30g、干しいちじく…2個、モッツァレラチーズ…30g、メープルシロップ…小さじ1、オリーブオイル…100ml、A［玉ねぎ(すりおろし)…大さじ1、粒マスタード…小さじ1/2、白ワインビネガー…30ml、塩・こしょう…適量］
【作り方】
�．�レソンは食べやすい大きさに切って洗い、水気を切る。ウォールナッツは粗めに刻む。干しいちじくは熱湯で柔らかく戻してから、食べやすい大きさに切る。モッツァレラチーズは小さめの一口大にちぎる。
�▲疋譽奪轡鵐阿鮑遒襦�ボウルにAを入れて混ぜ、オリーブオイルを垂らしながら加え、混ぜる。
�４錣豊，鮴垢蠅弔院↓△離疋譽奪轡鵐阿肇瓠璽廛襯轡蹈奪廚鬚�けて完成。
クレソンとミニトマトのスープ
【材料】（2人分）
クレソン…30g、ミニトマト…4個、ベーコンスライス…2枚、野菜ブイヨン…小さじ2、水…1と1/2カップ
【作り方】
�．�レソンは3cm長さに切り、ミニトマトは半分に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
��鍋でベーコンを炒めて油が出たら、水、野菜ブイヨン、ミニトマトを入れて中火にかける。
��ひと煮立ちしたらクレソンを加え、ひと混ぜする。
※ミニトマトの代わりにドライトマト（8個）でも。
クレソンとベーコンの焼きめし
【材料】（2人分）
ベーコン（薄切り）…4枚、クレソン…1/2パック、卵…1個、青ねぎ…1本、にんにくのみじん切り…大さじ1、冷やご飯…2膳、醤油…大さじ1と1/2、オリーブオイル…大さじ1、塩・こしょう…各少々、レモン（くし切り）…お好みで
【作り方】
�．戞璽灰鵑�2cm幅に切る。クレソンは3cm長さのざく切りにする。青ねぎは小口切りにする。
�▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイル、ベーコン、にんにくを入れて強火で炒める。ベーコンから脂が出て表面がチリチリとしてきたら中火にし、溶いた卵を入れて炒め、ご飯を加え、塩・こしょうをふってほぐしながら炒める。
��ご飯がパラッとしてきたら青ねぎを加え、醤油を鍋肌から回し入れ、クレソンを加える。全体をひと混ぜしたら火を止める。器に盛り、お好みでレモンを添える。
クレソンの肉巻き
【材料】（2人分）
クレソン…1パック、豚ローススライス…6枚、白梅酢…適量、小麦粉…小さじ2、ミニトマト…適量
【作り方】
�‘撻蹇璽稿�を、白梅酢に5分浸し、内側のみ小麦粉をまぶす。
�▲�レソンは、豚ロース肉の幅に合わせた長さに切って6等分し、�，任靴辰�りと巻く。
��フライパンに油（分量外）をひき、巻き終わりを下にして、弱火〜中火で転がしながらじっくりと焼く。
�ち毒�が取れたら、食べやすい大きさに切り、器に盛る。
クレソンのスパニッシュオムレツ
【材料】（直径15�僂離好�レット1台分）
クレソン…30g、玉ねぎ…1/4個、にんにく…1片、A［卵…3個、塩…小さじ1/3、こしょう…少々］、オリーブオイル…大さじ1
【作り方】
�．�レソンは2cm長さに切る。玉ねぎはスライスする。にんにくはみじん切りにする。
�▲椒Ε襪�Aを合わせる。
��スキレットにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ったら玉ねぎを加え、弱火で炒める。
�ざ未佑�が透き通ったら中火にしてクレソンと�△魏辰─▲乾爛戰蕕把譴�ら大きくかき混ぜ半熟にする。形をととのえ、弱火で2〜3分焼く。
�ゾ討�色が付いたら裏返し、さらに1〜2分焼く。
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