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有機ごぼう<200g前後>
> 食物繊維が豊富♪アンチエイジングにも 有機ごぼうのレシピ
ごぼうは、デトックスや便秘解消に嬉しい「食物繊維」が豊富。また、アンチエイジング効果が期待できる「サポニン」も含まれています。
ごぼうの深みのある香りと旨み、そして栄養が多く含まれているところは、「皮」の部分だそうです。調理するときは、たわしで泥を落とすか、包丁でさっとこそげ落とす程度で、ぜひ皮を残して、ごぼうの香りと旨みを存分にお楽しみください♪水にさらしてアクを抜きすぎると旨みも少なくなるので、長く放置しないようにしましょう。
煮物・味噌汁はもちろん、シチューやミネストローネなどの洋風料理にも合うお野菜。ごぼうをスライスしてカリッと揚げ、塩や砂糖をかけるとおやつになります。そのほか、焼き菓子にすることでナッツのような香ばしさも味わえます。
小松菜とごぼうのごま和え
【材料】（2人分）
小松菜…1パック、ごぼう…50g、塩…小さじ1、酢…大さじ2、A［白すりごま…大さじ2、だしつゆ （2倍濃縮）…大さじ1、砂糖…大さじ1/2］
【作り方】
�‐�松菜はよく洗っておく。ごぼうはよく洗い泥を洗い流す。
��鍋に湯を沸かして塩と小松菜を入れ、1分程茹でたら冷水にさらし、水気を絞る。5cm幅に切る。
��ごぼうは3mm幅の斜め切りにする。鍋に湯を沸かし、酢とごぼうを入れて2分程茹で、水気を切る。
�ぅ椒Ε襪�Aを入れ、よく混ぜ合わせる。�△鉢�を入れて和え、器に盛る。
ごぼうと豚バラのごま味噌炒め
【材料】
ごぼう…200g、豚バラ肉…150g、白いりごま…大さじ１、砂糖・酒・麦味噌・醤油…各大さじ２、油…小さじ1
【作り方】
�，瓦椶Δ論�い、乱切りにする。めん棒でたたいてひびを入れ、軽く水にさらす。
��鍋に油、豚肉と�，鯑�れ炒める。
��水をひたひたまで注ぎ、砂糖と酒を加え、蓋をして弱めの中火で約20分ごぼうがやわらかくなるまで煮る。
�ぬＡ垢鮗兔舛罵呂�入れ、醤油を加える。炒め煮にして汁気を飛ばし、煮汁が1/3くらいになれば白ごまを加えひと混ぜし完成。
牛肉とごぼうのバルサミコ炒め丼
【材料】（4人分）
牛赤身切り落とし…150g、ごぼう（細め）…3本、油…大さじ1、ごはん…4膳、卵…4個、山椒…適量、A［酒…大さじ1、水…大さじ2、バルサミコ酢…大さじ4、醤油…大さじ1と1/2、砂糖…小さじ2］
【作り方】
�，瓦椶Δ論�い7〜8cmの細長い乱切りにし、水にさらして水けを切る。
�△瓦椶Δ凌紊韻鮨，�、油でよく炒め、牛肉を加えて炒め合わせる。
�Ｆ�の色が変わったらAの調味料を順に加え、蓋をして弱火で3〜4分煮る。ごぼうに軽く火が通ったら蓋を取り、中火で煮汁が少なくなるまで絡めながら煮る。
�ご錣砲竿咾鮴垢蝓�牛ごぼうをのせ、目玉焼きを添える。お好みで山椒を振って完成。
鶏ごぼう
【材料】
鶏もも肉…1枚（300g）、ごぼう…100g、いんげん…4〜5本、油…大さじ1、A［だし…400ml、醤油・みりん…各40ml］
【作り方】
�，瓦椶Δ詫霎擇蠅砲靴董△気辰反紊農�う。鶏肉は一口大に切る。いんげんは下茹でし、短めに切る。
�▲侫薀ぅ僖鵑北�を入れ、皮目を下にして鶏肉を並べ、火にかける。焼き目がつくまで中火で焼く。
��ごぼうを加えて油がなじむ程度に炒める。Aを加えてひと煮たちさせてアクを取り、落とし蓋をして中火で15分煮る。最後にいんげんを加え、さっと火を通す。
ごぼうの甘辛揚げ
【材料】（2人分）
ごぼう…1本、片栗粉…大さじ1と1/2、A［酒…大さじ1、みりん…大さじ1、砂糖…大さじ1、醤油…大さじ1］、白ごま…大さじ1、揚げ油…適量、七味…お好みで
【作り方】
�，瓦椶Δ魯織錺靴任�れいに水洗いし、長さ5cmに切り、片栗粉をからめる。太い場合は縦2〜4等分に切る。揚げ油を予熱し始める。
��170℃に熱した揚げ油にごぼうを入れて、揚げ色がついたら取り出す。小鍋にAの材料を入れて煮立たせる。
���△両�鍋にトロミがついたらごぼうを加えてからめ、白ごま・七味を加えてさらにからめて器に盛る。
ごぼうのチョコケーキ
【材料】
ごぼう…100g、はちみつ…小さじ2、バター…小さじ2、ホットケーキミックス…100g、ココアパウダー…大さじ2、ヨーグルト…80g、卵…1個
【作り方】
�，瓦椶Δ詫イ靴�流水にあて軽くこすって洗う。（皮をむかないのが香りよく仕上げるポイント）。十字に切りこみを入れた後、1cm幅の輪切りにする。
�▲椒Ε襪豊，鯑�れ、はちみつ、バターを加えて混ぜ合わせる。
��ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。いったん取り出し、混ぜ合わせてから今度はラップを外して600Wで1分間加熱する。
※水分が飛んでナッツのような香ばしさと食感が生まれます。
�な未離椒Ε襪縫曠奪肇院璽�ミックス、ココアパウダー、ヨーグルト、卵、��の半量を加えて混ぜ合わせて生地を作る。
�ゥ侫薀ぅ僖鵑縫丱拭次癖�量外）を熱して溶かす。熱した後ぬれふきんの上に乗せて1秒間冷ます。
�Νい鬮イ離侫薀ぅ僖鵑卜�し入れ、上に残しておいた半量の��を乗せる。
��普通のホットケーキ同様に、蓋をして弱火でじっくりと焼く。裏返し、もう片面も焼いたら取り出す。食べやすく切り分けて器に盛り、生クリームなどを添える。
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