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うだるような暑さの中で、グングン葉をのばす「つるむらさき」。他の葉野菜に比べ、ビタミンＣやカロチン、 鉄分やカルシウムなどを多く含んでいる「健康野菜」とも言われています。分厚い葉や茎はネバネバしていて、独特の風味と甘みがあります。おひたしや炒め物、天ぷら、納豆などネバネバ素材とあわせるのも美味しいですよ！夏のパワーがたくさんつまったつるむらさきをどうぞ。
1分でOK！フライパンでのゆで方
�，弔襪爐蕕気�は、根元から葉先まで水で洗い、しっかりと汚れを落とす。
��26�儖幣紊離侫薀ぅ僖鵑謀鬚鯤┐�し、塩（つるむらさき1袋（120g）に対して湯500ml、塩10gが目安）を入れて、つるむらさきを入れる。30秒ゆで、裏返してさらに30秒ゆでる。
�Ｎ篆紊砲箸蝓△兇襪砲△欧董⊃綉い鬚靴椶襦７圓涼爾鮴擇衢遒箸靴董⊃�べやすいサイズにカットする。
※下ゆでしたつるむらさきを冷凍しておくと、使いたいときにすぐに使えて便利。冷凍庫で約1ヵ月保存可能。凍ったままスープや炒め物などに。和え物にする場合は、ラップをしたまま耐熱容器にのせ、電子レンジ（600W）で30秒強加熱して解凍する。
つるむらさきと牛肉のオイスターソース炒め
【材料】
つるむらさき…250g、牛切り落とし肉…200g、にんにく…1片、生姜…1片、A［醤油…小さじ1、酒…大さじ1、片栗粉…小さじ2、ごま油…小さじ1］、オイスターソース…大さじ2、塩・こしょう…適量、ごま油…適量
【作り方】
�ゝ軻�は食べやすい大きさに切り、Aをもみこみ下味をつける。つるむらさきは4cmに切りそろえる。にんにくと生姜はみじん切りにする。
��熱したフライパンにごま油・にんにく・生姜を入れて炒め、香りが出たら牛肉も加えて、ほぐしながら炒める。
��つるむらさきを加えて軽く炒め、オイスターソース・塩・こしょうで味を調えて完成。
