杵つきだからコシが強くなめらか♪ビオ・マルシェの有機もち

ビオ・マルシェの有機もち3種は、ビオ・マルシェの契約農家をはじめ国産の有機もち米を使った杵つきもちです。昔ながらの杵つきなのでコシと滑らかさが違います。ラインナップは、有機玄米もち、有機玄米よもぎもち、有機黒米入り玄米もちです。レトルトパウチなので常温保存できて、好きな時に食べられます。

種類によって、製造方法を変えています

有機もちは種類によって、蒸し時間や杵つきの回数など、製造方法を変えています。有機玄米もちの場合、一度蒸した餅を団子状に荒づきにしてから、杵で搗きあげます。二段階に分けて搗くことで、独自のなめらかな食感に仕上げています。
また、製造で特に気をつかうのが有機もち米です。貴重な国産有機もち米を1つの産地でかつ特定品種を仕入れることは難しく、4県の産地から異なる品種の有機もち米を仕入れています。様々な産地・品種に合わせて蒸し時間や杵つきの回数を毎回調整し、商品の出来上がりが一定になるようにしています。

色々な食べ方で

「有機玄米もち」:マヨ醤油で
海苔に焼いた玄米もちをのせ、醤油とマヨネーズをちょろっとのせていただきます。玄米の香ばしさとマヨネーズのコクが合わさって美味しい。

「有機玄米よもぎもち」:おしるこ
こし餡と水を鍋に入れて温めたら器によそい、こんがり焼いた玄米よもぎもちを入れます。小豆の甘みをまとったよもぎ餅の美味しいこと。

「有機黒米入り玄米もち」:きな粉
玄米の香ばしさと黒米の甘い香りが甘じょっぱいきな粉とよく合います。ぷちぷちとした食感も味わえて食べ応えも抜群。