ホーム >初夏におすすめ！ひんやり麺特集
手延べが生む
小麦本来の甘みとコシの強さ！
麺を何度も熟成させることで有機小麦本来の甘みを引き出し、繰り返し伸ばす「手延べ」で麺の力強さを生み出します。一般的な機械製麺の場合は、熟成や手延べの工程はなく、麺を必要な細さにカットするだけ。手間を惜しまない伝統製法ならではの美味しさが味わえます。茹でても麺が伸びにくいです。温かくしても冷たくしても美味しくいただけます。
鶏塩風味のぶっかけそうめん
【材料】（2人分）
手延べそうめん…200g、サラダチキン…1個、青ねぎ…1本、お湯…1カップ、氷…山盛り１カップ、白いりごま…適量、ごま油…適量、A［チキンコンソメ…1袋、塩…小さじ1、すりおろしにんにく…1片分］
【作り方】
�‘蕕謀鬚鯤┐�し、そうめんを袋の表示通りに茹で、冷水で洗い、水気を切って皿に盛る。
�▲汽薀瀬船�ンはスライスする。青葱は斜め細きりにする。
��ボウルにAの調味料を入れ、湯を注いでよくかき混ぜ、氷を入れて冷ます。
�き�のスープをそれぞれの器に均等に注ぎ、�，里修Δ瓩鵑鯑�れ、�△龍餾爐鮴垢蝓�白ごまとごま油をかけて頂く。
いわしぶっかけそうめん
【材料】（2人分）
手延べそうめん…200g、とろイワシ水煮缶…1缶、すりおろし生姜…1片分、A［醤油…大さじ2、酢…大さじ1、水…1/2カップ］、トマト…適宜
【作り方】
�，箸蹈ぅ錺型綣儡未魍�け、身と汁に分ける。
�⊇舛鬟椒Ε襪砲△院■舛魏辰┷�ぜてつゆをつくる。
�Ｆ蕕謀鬚鯤┐�し、そうめんを袋の表示通りに茹で、冷水で洗い、水気を切る。
�ご錣砲修Δ瓩鵑鮴垢蝓△箸蹈ぅ錺型綣儡未凌箸塙錣鵑瀬肇泪箸鬚里擦燭蕁↓△鬚�ける。
サラダうどん
【材料】（2人分）
手延べうどん…2人前、リーフレタス…1/4個、オーガニックポーク もも切り落とし…120g、青じそ…2枚、にんじん…1/3本、A［だしつゆ＋水…1カップ（1：1）、生姜のみじん切り…大さじ1、マヨネーズ…大さじ1、ごま油…大さじ1、白すりごま…大さじ1］
【作り方】
�．蝓璽侫譽織垢魄豸�大にちぎり、にんじん、青じそは千切りにする。
��豚肉は色が変わるまでゆでて、水気を切り、Aを合わせて和える。
��手延べうどんをゆで、氷水で冷やし、しっかり水気を切る。
�き，鉢�を皿に盛りつけ、�△鬚�けて完成。
冷やし豆乳担々うどん
【材料】（2人分）
手延べうどん…2人前、青ねぎ（小口切り）…適宜、ゆでたほうれん草（小松菜など）…お好みで、ラー油…適宜、白いりごま…適宜、A：肉味噌［ひき肉…150ｇ、油…小さじ1、おろし生姜…小さじ1、白だし…大さじ1と1/2、みりん…大さじ1と1/2］、B［白だし…100ml、無調整豆乳…400ml］
【作り方】
�‘�味噌をつくる。フライパンに油、おろし生姜を入れて中火で熱し、ひき肉を加えて炒める。火が通ったら白だし、みりんを加えて汁けがなくなるまで煮含める。
�■造鮃腓錣擦椴笋笋靴討�く。
��手延べうどんをゆで、氷水で冷やし、しっかり水気を切る。
�ご錣砲Δ匹鵑鮴垢蝓↓，鬚里擦騰△鮹蹐�、青ねぎ、ゆでたほうれん草をのせる。好みでラー油と白ごまをかける。
甘皮まで使うから
有機そばの栄養と風味抜群！
ビオ・マルシェの契約農家さんが栽培した有機そば粉を使い、奥出雲で100年以上そばを作り続けている本田商店が作っています。挽き立てが一番甘く香り高いそばになるため、自社製粉した挽きたてのそば粉を使用し、甘皮まで使う「挽きぐるみ製法」でそばの栄養や風味を活かしています。しっかりとしたそばの香り、のど越しをお楽しみください。
冷たい肉そば
【材料】（2人分）
有機自家挽き生そば…2人分、牛肉（豚肉）…150〜200g、A［醤油・みりん・酒…各50ml、砂糖…大さじ3?4、すりおろし生姜…少々］、青ねぎ…適量、白いりごま…適量、B［だしつゆ…100ml、水…100ml］
【作り方】
�ゝ軻�（豚肉）は食べやすい大きさに切る。青ねぎは小口切りにする。
��Aの調味料を鍋に入れて火を入れ混ぜる。砂糖が溶けたら�，瞭�を鍋に入れ中火で煮る。肉が煮えたら火を止める。
�Ｆ蕕謀鬚鬚錣�し、そばを表示時間ゆでる。ザルに上げ、流水で洗ったら氷水で良く冷やし、器に盛る。
�ご錣砲修个鯑鹽�分して盛り、�◆∪弔佑�、白いりごまをのせる。
��Bを合わせ、半量ずつ�△砲�ける。
冷やしとろろそば 〜梅肉のせ〜
【材料】（2人分）
有機自家挽き生そば…2人分、長芋…100g、梅干…2個、青ねぎ…適量、A［だしつゆ…100ml、水…100ml］
【作り方】
�…弘鬚枠蕕鬚爐�、すりおろす。青ねぎは小口切りにする。梅干は種をとってたたく。
��鍋に湯をわかし、そばを表示時間ゆでる。ザルに上げ、流水で洗ったら氷水で良く冷やし、器に二等分して盛る。
��Aを合わせ、半量ずつ�△砲�ける。
�き�に長芋のすりおろしをかけ、�，稜澳海叛弔佑�をちらす。
※お好みでわさびやきざみのりをトッピングしても。梅干の代わりに梅びしおもおすすめです。
