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アクが少なく、葉は肉厚でやわらか。カロテンやビタミンはもちろん、鉄、食物繊維などを豊富に含み、なかでもカルシウムはほうれん草の3倍以上含まれているといわれています。おひたし、炒め物、汁物、浅漬けなど、いろいろなお料理にしてたっぷり楽しんでください。