厚切りザクザク！素材のうまみ ビオ・マルシェオリジナル 「じゃがいもチップス あっさり塩味 プレミアム」

ビオ・マルシェの契約農家が育てた国産有機じゃがいもを使ったポテトチップス。じゃがいもを米油で揚げ、塩だけでシンプルに味つけしているので、じゃがいもの素材感がしっかり感じられます。厚めのカットで、ザクッとした食感が楽しめます。

昔ながらの手揚げ、その理由は？

製造を手掛けるのは、兵庫県にあるヨコノ食品さん。ヨコノ食品さんでは、「安全かつ美味しいお菓子を作る」をモットーに、合成添加物は使わず、機械化も最小限にとどめて、昔ながらの手揚げにこだわってきました。
手間のかかる「手揚げ」にこだわる理由は、風味の良さはもちろんのこと、もう一つあります。個性豊かな有機じゃがいもは、年度や産地によって大きさや水分・糖分などの含有量にもバラつきがあり、また、土の中でゆっくり育って糖度が上がっているため甘くて美味しい反面、焦げやすいのが難点。加えて長期保存で熟成が進み糖度が上がると、揚げ具合の調整がさらに難しくなります。そのため、職人さんが揚げ具合を調整しながら、丁寧に手揚げで作っているのです。

自然の力でのびのびと育った有機農産物には、品質のバラつきがつきもの。ビオ・マルシェでは、製造上の都合に合わせて品質が揃った農産物を選別するのではなく、貴重な自然の恵みを無駄なく頂くために、農産物の個性に合わせた商品作りを模索しています。