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天日のり＜全型10枚＞
酸処理されていない有明海産秋芽一番摘みだけを原料にした焼海苔です
| 商品コード : 597620 |
| 価格 : 864円（税込） |
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8pt |
GMOポイントは
ショッピングモールやサービスの垣根なく
多くのネットショップや複数のサービスで
利用する事ができる共通ポイントです。
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有明海産の酸処理されていない秋芽期の一番摘みの海苔だけを原料とした焼海苔。有明の海の干満の差で海苔が育てられる間に水面に出て日光を浴びるため、「天日のり」と名付けました。日中に光合成をし、夜は水中で栄養に変換されるため、栄養も旨味もたっぷりの海苔に仕上がります。有明海産の一番摘みならではのうまみ、香り、口どけのよさをお楽しみください。
・そのままお召し上がりになれます。お召し上がりの前にかるくあぶると風味が増します。
・お好みのカット方法により、太巻き寿司、おにぎり、おにぎらず、お餅、手巻き寿司、ラーメンなどの麺類、サラダなどに。
成清海苔店 二代目 成精 忠さん
「秋芽一番摘み」の絶品海苔
成清海苔店の海苔は、パリッと食感が良く、口の中でふわっと溶けて旨味があり、一口食べればその美味しさに驚きます。
■環境にも食べる人にも優しい海苔作り
成清海苔店があるのは、有明海に面した海苔の名産地、福岡県柳川市。先代の頃から変わらず56年もの間、「秋芽一番摘み」の海苔に限定して海苔の買い付けをしています。その理由は酸処理の影響を受けていない海苔へのこだわりと、美味しさの追求のためです。
◆「秋芽一番摘み」にこだわる理由�〔�の良さ
「秋芽一番摘み」とは、秋の収穫シーズンの最初に摘み取る海苔のこと。一番摘みが風味や等級が良いとされています。旨味が強くその美味しさも格別です。
◆「秋芽一番摘み」にこだわる理由�∋製萢�の影響を受けない
酸処理とは、水中に浮遊した海苔からの病害を予防するため、養殖網ごと薬剤に漬けて、また海の中へ戻す処理で、一番摘みが終わった後に行われます。一度病気が発生すると、海苔が収穫できないだけでなく、周辺の海苔にも影響を与えてしまいます。海苔の収量を確保するためにも、一般的には酸処理は重要な作業のひとつと考えられています。一方で、薬剤を使うため環境への影響も懸念されています。
成清さんは環境に配慮した海苔の生産の存続を望む想いで、買い付ける海苔は酸処理の影響を受けていない「秋芽一番摘み」だけにしています。
■有明海の干満の差が美味しい海苔を育てる
有明海苔の美味しさの理由は、海の干満の差にもあります。日中は水面に出て光合成をし、夜は水中で栄養に変換されるため、栄養も旨味もたっぷり蓄えた海苔が育ちます。
■海苔の味を左右する「焼き入れ」作業
1日に1万5千枚もの海苔の焼き入れ作業をしています。色、香り、厚みなど原料の状態を見ながら、250℃で10〜12、13秒の焼き入れを秒単位で調整します。せっかくの良い原料を活かすも殺すも焼き入れ工程に掛かっているということで、まさに職人技です。
「やわらかく口の中でとけるような有明海苔は、湯を注いだだけで食べるのが一番贅沢で海苔そのものを味わえる」と成清さん。環境にも、食べる人にも優しい海苔を作り続けたいという成清さんの海苔をぜひ味わいください！
※海苔が湿気た時はフライパンにごま油を引いて味付け海苔にして食べるのがおすすめ
