ホーム >ほっこりあったまる お味噌汁＆スープ
昆布だしで作る、わかめと麩のみそ汁
★だし汁★
【材料】（4人分）
水… 4と1/2カップ、昆布…10cm角を1枚
【作り方】
�／� 4と1/2カップに昆布10cm角を鍋に入れ、フタをしないで火にかける。
�⊆絏个�20分ほどかけて、沸騰前になったら昆布を取り出す。（昆布や鍋に小さい気泡が出はじめたらOK。）
★わかめと麩のみそ汁★
【材料】（4人分）
鳴門産カットわかめ…大さじ1と1/2、おつゆふ…12〜16個、ねぎ…5cm、だし汁…3と1/2カップ、味噌…大さじ3〜4
【作り方】
�，錣�めは2〜3分水につけてもどす。ねぎは小口切りにする。
��鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして�，里錣�めを加える。1〜2分煮て味噌を溶き入れ、おつゆふを加えてさっと煮る。椀に注ぎ、ねぎを散らして完成。
高野豆腐のたまごはるさめスープ
【材料】（2人分）
卵…1個、塩・こしょう…少々、片栗粉…大さじ1、ごま油…適量、白ごま…少々、A［高野豆腐…1枚、春雨…20g、ニラ…1/2束、きくらげ…2〜3枚、鶏ささみ…30g、白菜…1/6株］、B［水…2カップ、チキンコンソメ…1袋、酒・醤油…各大さじ1、生姜すりおろし…1片分］
【作り方】
�々睫酘ι紊呂燭辰廚蠅凌紊某擦靴凸瓩掘△気い量楡擇蠅砲掘⊃綉い鬚靴椶襦�
�⊇娜�は食べやすい長さに切り、湯で戻す。きくらげは水で戻し、石づきを取る。ささみは茹でておく。
��ニラ・きくらげ・白菜を適当な大きさに切る。茹でささみをほぐす。
�て蕕�Bを入れ、火にかける。煮立ったらAを入れ3〜4分煮て塩・こしょうを振る。
�ゾ�量の水で溶いた片栗粉を入れ、とろみを付ける。
�ν呂い人颪鬚泙錣憩�れふんわりしたらすぐ火を止め、ごま油をたらす。器に盛り、白ごまをかけて完成。
さつまいもポタージュ
【材料】（2人分）
さつまいも…200g、玉ねぎ…1/4個、有塩バター…15g、牛乳…200ml、水…300ml、野菜ブイヨン…小さじ1、塩こしょう…適量
【作り方】
�，気弔泙い發枠蕕鬚爐い毒�切りにして、水にさらし水気をきる。玉ねぎは薄切りにする。
��鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、さつまいもを加えてさっと炒める。
��水、野菜ブイヨンを加えてふたをして弱火で10分煮たら火を止め、粗熱をとる。
�ち毒�がとれたら、ミキサーに入れて撹拌する。鍋に戻し入れて、牛乳を加えて温め、塩こしょうで味をととのえ完成。
ミートボールのミルクスープ
【材料】（2人分）
A［挽き肉…350g、パン粉…50g、おろし生姜…1片分、卵…1個、牛乳…50ml、塩こしょう…小さじ1/2］、B［牛乳…200ml、塩…小さじ1/2］、玉ねぎ…1/2個、オリーブオイル…小さじ1/2、水…200ml、ローリエ…1枚、黒胡椒…少々、ディル…適量
【作り方】
�ゞ未佑�は1cm角に切る。
�▲椒Ε襪�Aを入れ、よく練り混ぜて、一口大に丸く成形する。
�Ｆ蕕縫�リーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら水を加え、沸々としてきたら、�△肇蹇璽螢┐鯑�れ、蓋をして弱めの中火で10分煮る。
��Bを加え、沸騰しない程度に温めながら5分ほど煮る。皿に盛り、黒胡椒をかけてディルをのせる。
根菜とチキンのカレースープ
【材料】（2人分）
さつま芋…1本（約200g）、鶏もも肉…300g、玉ねぎ…1/2個（約100g）、れんこん…100g、カレー粉…大さじ1、酒…大さじ2、水…1と1/2カップ、サラダ油…適量、パセリ…お好みで、A［牛乳…1カップ、塩…小さじ2/3］、B［バター（室温に戻す）…12g、薄力粉…大さじ2/3］
【作り方】
�〃榮�は一口大、玉ねぎは横半分に切って縦4等分、さつま芋は皮つきのまま1.5cm幅の輪切り、れんこんは5mm幅の半月切りにする。さつま芋とれんこんは5分ほど水にさらして水気をきる。
��鍋に油をひき、鶏肉を入れて中火で両面に焼き色がつくまで焼き、野菜を加えて炒め合わせる。
��カレー粉を加えて混ぜ合わせ、酒と水を加える。煮立ったら弱火にして蓋をし、約15分ほど煮たら、Aを加えてひと煮する。
��Bは粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、��に加えて溶かしながら5分ほど煮て、とろみをつける。器に盛り、刻んだパセリをちらす。
