弓削多有機だしつゆは有機ＪＡＳ認証された有機醤油と有機米発酵調味料だけでかえしを作り、ここに鰹節厚削り、利尻昆布、国産しいたけを自社で煮出してとっただし汁と合わせてつくったこだわりの味です。甘さは砂糖を使わずにみりんの甘さだけのため、さっぱりした上品な味に仕上がっております。また、鰹節を豊富に使って煮出しているので、香り豊かなうまみの多いつゆです。原材料にこだわり国内産原料で有機ＪＡＳ認証を取得しているつゆは全国でもごくわずかです。自然の素材だけで作られた無添加なつゆなので、うどんやそばまたは煮物にもあらゆる料理に適し素材のうまさを引き出してくれます。有機だしつゆの原料は塩を除いて全て国内産のものを使用しております。有機JAS認証を取得するためには原材料のうち95％以上が有機JAS認証されたものを使わなくてはなりません。