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やわらかくすじのすくない扁平型のいんげん。風通しと日当たりがよくなるよう手入れをして元気に育てました。素揚げして塩で食べると甘みがひきたちます。
有機モロッコいんげんのおいしい食べ方
※モロッコいんげんをさっと塩茹でして、食べやすい大きさに切る。
生姜醤油和え：すりおろした生姜とお醤油で和える。おかずに、お弁当に♪
バター醤油炒め：バターと醤油でさっと炒める。ベーコンを加えてもgood！
ペペロンチーノ風炒め：フライパンに、オリーブオイルと刻んだにんにく、鷹の爪を加えて加熱し、いい香りがしてきたら、モロッコいんげんと刻んだお好みのナッツを加えてさっと炒め、塩こしょうで味付けする。おかずに、おつまみに♪
モロッコいんげんと南瓜のカレー醤油炒め
【材料】
南瓜…1/8個、牛挽肉…100g、モロッコいんげん…5本、にんにく（みじん切り）…1片分、醤油…大さじ1/2、オリーブオイル…適量、塩・胡椒…少々、A [カレー粉・砂糖…各小さじ1/2]
【作り方】
�‘遽擦枠蕕瓦�1cm幅、モロッコいんげんは1cm幅の斜め切りにする。
��中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、南瓜を火が通るまで両面焼き、一旦取り出す。
�Ｆ韻献侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルをひき、にんにくを炒める。香りが出たらミンチを加えて炒め、モロッコいんげんを加える。火が通ったら、塩・胡椒で調味する。
�き△鯡瓩憩�れ、さっと混ぜ合わせたら、Aを加えて強火で炒め合わせる。仕上げに醤油を加え、全体に絡ませる。
モロッコいんげんのスープ煮
【材料】（4人分）
モロッコいんげん…500g、チキンコンソメ…3袋、ベーコン…6枚、水…700cc、塩こしょう…お好みで
【作り方】
�．皀蹈奪海い鵑欧鵑�5〜6cm長さに切る。ベーコンは4等分に切る。
��鍋に水を入れて沸騰させ、モロッコいんげん、ベーコン、チキンコンソメを入れて煮る。
��モロッコいんげんがやわらかくなったら、塩こしょうで味をととのえる。
