ホーム > 食欲UP↑ 薬味活用レシピ
薬味とは、料理に少量加える香辛料や香味野菜（料理の香りや味を引き立てるために使う野菜）のことを指します。『食欲増進』、『臭みを抑える』、『殺菌作用による食中毒の予防』、『体を温める』、『消化を助ける』、など薬味によって、様々な効果があるといわれています。
気温や湿度が高くなり、疲れがたまりやすいこの季節。しっかり食べて栄養をとって毎日を元気に過ごしましょう！おすすめの薬味とレシピをご紹介します。
大根（おろし）
大根はすりおろすと「アリルイソチオシアネート」という成分が生成されます。アリルイソチオシアネートには、胃もたれの予防や腸の働きを助ける効果があるとされています。
●有機大根<1本>
おろしソースのチキンカツ
【材料】（2人分）
オーガニックチキンむね肉…200g、塩・胡椒…少々、マヨネーズ…大さじ2、パン粉…適量、油…適量、キャベツ…適量、A［大根おろし…約8cm分、青じそ（千切り）…10枚分、生姜（みじん切り）…10g、青ねぎ（小口切り）…1/2本分、白だし…大さじ2、レモン汁…大さじ1と1/2］
【作り方】
�＿鯏爐靴燭爐容�は水けを拭き、4等分にそぎ切りし、塩・胡椒をする。
�▲椒Ε襪縫泪茱諭璽困鉢，鯑�れてしっかりもみ込み、パン粉をつける。
��170℃の油で�△鬚�きつね色になるまで2分ほど揚げる。裏返し、火が通るまで2〜3分揚げて取り出し、油をきる。
�ご錣棒蘋擇蠅靴織�ャベツ、��を盛り、混ぜ合わせたAをかける。
大葉（青じそ）
大葉は「ぺリルアルデヒド」という成分を含んでおり、強い殺菌効果や防腐効果があるといわれています。さらに、βカロテンやビタミン群、カルシウムにミネラル類など数多くの栄養素がバランス良く含まれています。
●有機青じそ<10枚>
梅と青じそのさっぱり餃子
【材料】（20個分）
オーガニックチキンミンチ…200g、梅…3〜4個、餃子の皮…20枚、A［キャベツ…120g（みじん切り）、青葱…10cm（みじん切り）、ニラ…1/3束（刻む）、青じそ…10枚（千切り）、おろし生姜…1片分、醤油・酒・ごま油…各大さじ1］
【作り方】
�’澆麓錣鮗茲蝓�果肉を刻む。
�▲椒Ε襪坊椒潺鵐繊↓ �Aを入れて混ぜ合わせて20等分し、餃子の皮で包む。
��フライパンを火にかけ、ごま油大さじ1（分量外）を入れる。�△鯤造戞⊂匿Г�ついたら餃子の高さ1/3位が浸る量の湯をさし、ふたをして弱火で3〜4分焼く。
�い佞燭鮗茲辰洞�火にし、水けをとばす。皿に盛り、お好みで酢醤油を添えていただく。
わさび
わさびには細菌の繁殖を抑制したり、寄生虫の活動を停止させたりする効果があり、その香りは唾液の分泌を促します。また、βアミラーゼというでんぷんを分解する酵素が含まれており、消化吸収を促進して食欲の増進にも。
●冷凍おろし本わさび＜5g×6＞
鶏むね肉のレモンわさびソース
【材料】（2人分）
オーガニックチキンむね肉…200g、オリーブ油…大さじ1、レモン汁…大さじ1、塩…少々、黒こしょう…少々、A［冷凍おろし本わさび…小さじ2、レモン汁…大さじ1、オリーブ油…大さじ1、醤油…大さじ1と1/2］
【作り方】
�〃榮�は食べやすい大きさに切り、オリーブ油とレモン汁をもみ込んでおく。
�⇔篥爐�ろし本わさびは解凍（自然解凍5分）し、Aの他の材料と混ぜ合わせておく。
���，侶榮�に塩・黒こしょうを振り、熱したフライパンで両面を焼き、中まで火を通す。
�せ�に��の鶏肉を盛りつけ、�△離宗璽垢鬚�ける。
ゆず胡椒
柚子胡椒には、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンB6、カリウム、ナトリウムが含まれています。また、ピリッとした辛みは唐辛子の「カプサイシン」という成分からきています。このカプサイシンには体温を上げ、新陳代謝を促進する働きや食欲を増進させる効果があります。
●有機ゆず胡椒Green<40g>
ゆず胡椒香る豚肉とほうれん草のパスタ
【材料】（2人分）
スパゲティ…160g、塩…適量、ほうれん草…1束、豚バラスライス…100g、おろしにんにく…1片分、鷹の爪（小口切り）…適量、オリーブオイル…適量、A［酒…大さじ2、ゆず胡椒…小さじ2、和風だし…小さじ1、塩・胡椒…各少々］
【作り方】
�‘敍�は4cm幅、ほうれん草はざく切りにする。
�▲好僖殴謄�は表記通りに茹でておく。
��フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて中火にかけ、香りが立ってきたら豚肉を入れ、色が変わるまで炒めたらほうれん草を加える。
�い曚Δ譴鸛陲�しんなりしてきたら�△鯑�れて軽く炒め、Aを加えて全体に味が馴染んだら、器に盛る。
生姜
生姜（しょうが）には強い香りと辛みがあります。香りには「シネオール」という成分が含まれており、食欲増進の効果があると考えられています。また、辛み成分は「ジンゲロン」や「ショウガオール」で、「ジンゲロン」には抗菌作用があるといわれています。
●有機生姜<100g前後>
豚肉とたっぷり野菜の生姜焼きうどん
【材料】（2人分）
手延べうどん…180g、豚バラスライス…100g、キャベツ…1〜2枚、ピーマン…2個、にんじん…1/4本、玉ねぎ…1/4個、かつお節…適量、A［油…大さじ1/2、すりおろし生姜…大さじ1］、B［オイスターソース・醤油・酒…各大さじ1］
【作り方】
�．�ャベツはざく切りにする。ピーマンは細切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎはくし形切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
�⊆蟇笋戮Δ匹鵑鷲充┿�間通り茹で、水気を切っておく。
��フライパンにAを入れ、弱火にかける。香りがたったら中火にして、豚肉、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加える。
�げ个�通ったらキャベツを加えてさらに炒め、しんなりとしたら�△魏辰┐襦�
��Bを回し入れ、全体に絡める。 器に盛り、かつお節を散らす。
